キャメルカンパニーのブログ

CAMEL DININGの矢野です(*^_^*)

今年は咲かないかなぁ～と思ってたんですが…
やっと咲いてくれましたー＼(^o^)／

ひまわりー

入口の向日葵が咲くと夏だなーって思いますね(*^_^*)
まだ2本しか咲いてないですが……ｗｗ

この前、急遽30名の宴会が入りまして
知り合いということもあり、
元和食職人の長谷川さんに鯛のお造りを
作ってもらいました＼(^o^)／

お客様の中には泣いてる方もいて
大変喜んで頂きました（●＾o＾●）

新装オープンの二日間はお世話になった方や、以前のスタッフやスペインバルを楽しみにしていてくれたと言うお客様が見えて頂きました。本当にありがたい事です。

しかしこのブログを通じて謝罪がございます。

新生キャメルにはオムライスと言うメニューは置いてありません。

オムライスを食べる為にご来店して頂くお客様はオムライスがない事でご立腹でお帰りになる方々も多々いらっしゃいます。

大変申し訳ない事です。

スペインバルはオープンは昨日から午後５時にさせて頂きましたが私とスタッフは朝から本気の仕込でそのまま営業に突入します。

パエリアのスープの仕込だけでも４時間はかかります。

アジオリソース作りも結構な時間を必要としますのであっという間に一日が終わります。
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オムライスを出したくても出すことができない現状をご理解いただけるとありがたいのですが・・

今日で３日目！

まだまだ至らぬ点が多々ある事と思いますので改善していきます。

７月３１日水曜日　午後４時！　バル・デ・エスパーニャ・キャメル出航。

想いをのせて・・

当初は厨房の拡張工事ぐらいの気持ちでした。。。

ランチは今まで通りでディナーはスペイン料理とワインやお酒の飲めるお店と考えていました。

お店を創り上げながら考えも変わってきました。

最終的には全面改装となりました。やるなら中途半端はやめようと。

現時点ではランチ営業の事を考える時間がないのでご了承ください。
おそらくキャメルは私としては最後の改装なので。

スペインの旅を回想して、お世話になった方々や自分が感じた事を出すことは出来たと思ってはおります。

お店をやる方々の考えはいろいろある事と思います。

がちがちの本格スペイン料理のお店かスペイン風か？

私はスペインで修業をしたわけではありません。旅人として町田さんや中条さん達のおかげでエル・ブジやガウディーも満喫し有名店のピンチョス＆タパスのバールやレストランにも多々行くことが出来ました。ちょっとした街角のバールにも。

１人では何もできなかった事と思っています。

山下さんのおかげで須田店長も三ヶ月バルセロナでお世話になる事が出来ました。

アデルフのおかげで拓也も３ヶ月お世話になりました。

ジョルディーやドミンゴ達にも飲みにつれて行ってもらいました。

一般的な旅行よりはディープな体験はさせて頂いてはおりますが、私は本格スペインのお店でもスペイン風でもありません。

スペインで食べたものは再現させて頂きます。

しかし私もお客様も日本人。そんな事を考えた店創りを目指します。

今回お店が出来たのは伊勢崎ダイニングも建ててくれた中山建設の社長を始め関係業者の方々がこの猛暑や雷雨のなか本当に良くしてくれたおかげです。

ありがとうございました。

船員達とも準備はできた。いざ出航！

バル・デ・エスパーニャ　キャメル開店まであと２日に迫りました。

今日は朝からメニューの為の写真撮り。

そして厨房内の配置確認などを連動して行いオープンに備えております。

新装開店の宣伝もしませんので、ブログには書き込まさせて頂いております。

写真は新しくなったトイレのスペイン陶器の照明です。

外も中もほぼ完成！

後は我々の力次第。。

バル・デ・エスパーニャ・キャメルの須田です＼(^-^)／
リニューアルオープン7月31日まで残り1週間ちょっと店内も形になって来ましたので写真をのせたいと思います。
本日はペンキ屋さんの作業がまだありましたので、観づらかったかな~
これからはメニューなどなどのせていきますので宜しくお願いします。

１８日ＣＡＦＥ　ＤＥ　ＣＡＭＥＬの看板を下ろしました。

この大きな看板が雨にも風にも負けず頑張ってくれた事に愛着を感じ処分する事は出来ませんでした。

事務所に保管して綺麗に塗装をしようと思っています。

感謝の気持ちを込めて！！

新生バル・デ・エスパーニャ・キャメル

開店まで２週間を切りました。今週末には内装も終わり、来週には厨房機材の搬入が始まりいよいよ慌ただしくなります。

食材も注文して試作を繰り返し写真撮りもしなくては・・・

まだまだやらなければいけない事はたくさん。

始めは午後４時からのスタートでゆっくりお店を育てていきたいと考えています。

改装は今まで何回もやりましたが、ここまでの改装は今回が初めてですが、この猛暑の中、我らスタッフと関係してくださった大工さん・クロス屋さん・塗装屋さん・ガス屋さん・電気屋さん・タイル屋さんなど等かかわって頂いた方々に感謝の意味で真剣に取り組んでおります。すべて中山社長のおかげです！

ありがとうございます！！　　頑張ります！

キャメルの塗装は明日もう一度上のほうを塗って完成です。

高いところは意外とプレッシャーでした((+_+))

スペイン料理を出そう。では壁を白くすればいいや！

なんて思いつきで塗ったわけではないのです。

アデルフがスペインに帰る時に現在のダイニングの店長の井上拓也をスペインに３ヶ月行かせました。

その拓也の父と拓也が日本に戻るときにスペインに行きました。

拓也の父は私の兄なのですがスペインは初めての旅でした。

その時にスペインで迎えてくれた方が私のスペインの恩師でもある中条アニキです。

私の兄が初めてと言う事もありスペインを車でいろいろと連れて行ってくれました。

その何日目かのある道中でここに寄ってみましょうと観光気分で立ち寄ったところがスペインのバレンシア州の地中海沿岸、コスタ・デル・アサールに位置するペニスコラと言うリゾート地でした。

ペニスコラ城を目の前に見ると左手はマリンブルーの海。右手には白い壁の立ち並ぶ家々。地中海の強い日差しを、海はキラキラ輝き、白い建物は海の綺麗な水色に輝いていました。

その光景が今でも忘れられません。

ペニスコラ城にもみんなで歩いて行く道中は、まさに白い壁の建物に綺麗なピンクの花が咲き乱れ、かわいい雑貨屋さんを散策しながら小道を歩いていくと言う風情溢れる海辺の町でした。

そんな想いを再現したかったのです。

明日には綺麗に仕上がるように頑張ります！

この思い出を作る事が出来たのも町田さんのおかげなんです。

中条さん！ありがとうございます。今できる事をスタッフと精一杯尽力します。

明日も暑く、気持ちも熱く、想いは厚く。。

今日は朝から須田店長と外壁の塗装作業！！

猛暑の中二人でくたくた！！　　いや～暑かった。

夕方までやってもやっと半分！！

明日は仕上げなくては。。

暗くなってからは店内に戻り、壁のクロスを張り替えるための、既存のクロスはがし！

かなり根気のいる作業です！

二人で無言。。。３時間やっても終わらず。

プロの方は凄いなぁ。。と感じさせて頂いた一日でした。

明日もがんばろう！！

バル・デ・エスパーニャ・キャメルはもうすぐ！

★CAMEL DININGです★

いつもキャメルダイニングをご愛顧頂きありがとうございます。

誠に勝手ながら、７月１日より当分の間
月曜日から金曜日の15:00～17:00の間を
クローズとさせて頂きます。
ランチタイムのラストオーダーは15:00となります。

なお土、日は通常どおり営業致します。

お客様には大変ご迷惑おかけしますが
ご理解の程よろしくお願いします。

adelfの事をブログに書き込んだ事を伝えたら、写真を載せてくれ！！と送られてきたので載せてみました。

身長は１９３㎝の大男ですが、心優しいオーナーシェフです！
　
キャメルに会いに来てね！だって。。

まだ日程も決まってないんだよ((+_+))

２６日にキャメルの片付けが終わった後に、お疲れ様会で飯をみんなで食べていたら、なんとスペイン　バルセロナでお店をやっているadelfより電話が！！

www.topikrestaurant.es 彼がやっているお店です！

なんと８月には自分のお店を休みにしてバル・デ・エスパーニャ・キャメルを２週間ぐらいなら手伝えると言ってくれました(^o^)

嬉しい事ですね！！

今は毎日メールでやり取りをしているのですが、私はスペイン語を書くことは出来ないので調べながらの悪戦苦闘の毎日。。

ありがたい言葉が今日の朝には届いていました。

Ok . voy a ayudar a usted en todo para que bar de Espana sea un exito.

とこのような文ですが、私の解釈が正しければ「自分がスペインで成功したように、Ｏｋ私はあなたのすべてを手伝います」とこんな感じの意味だと思うのですが。

たった３ヶ月間ですが共に過ごしたadelfには深いつながりを感じます。

スペインで料理番組にも出ている彼がわざわざ来てくれることだけでも泣けるね。

朝から元気を頂きました!(^^)!
Querido el Sr adelf gracias el!

キャメルは内装工事が始まりました！！

現場監督の須田です＼(^-^)／
6月24日25日の解体作業が無事終わりました！
本日のような雨も降らず、天気にも恵まれ予定していた日数で終わりました！!
そして今回作業に参加してくれたOB、Y坂恵二、I童亮介、カフェドキャメルで働いた数年の思いで、楽しかったこと、辛かったこと、そんなことを心に刻みながらこの作業に参加してくれました、ありがとうございます。
と同時に新しく始まるキャメルの歴史に参加してくれたのです。

井上社長の思いのあるカウンター、歴史を作ってきたカウンター、私もキャメルカンパニーに入り十数年経ちますが、キャメルには数ヶ月しか働いたことがなく思いというものが少なく・・・皆が躊躇するなか進行状況の進み具合を優先して、ぶっ壊して、ぶっ壊して、壊しまくった！!その場にいた人間が引くくらい・・・
働いたスタッフの多さだけ思い出のあったキャメル、これからは私達が新しいキャメルの歴史を作って行く。

昨日はカフェド・キャメルの最後の営業！朝から仕入れをしてそのまま現場へ。

そして厨房に入り気合を入れなおし料理を作り始めた直後に・・オーダー間違いが・・

キャメル風リゾットを作ったのですがホールの人のオーダー打ち間違いと発覚！

もったいないのもあり最後の日に原点のキャメル風リゾットを食すとは何とも偶然のたまもの。

バイトの子に感謝。

このキャメル風リゾットは試行錯誤の末に出来上がった一品。（そんなに凝ったものではないのですが）

３０年前に初めて好評を頂いたお料理で私の原点！

手前味噌ですが美味しかった(^o^)

朝から感無量。

そしてお料理を作りながら夜にご予約を頂いている緑風街倶楽部の方がたを想いながら仕込を！（皆さん朝から田植えをやっていたのです）

夕方６時にお見え頂き、ありがたい最終日の営業をやらせて頂きました。

会長・キャプテン・あにきをはじめとする沢山の皆さん方に心より感謝致します。

ありがとうございました！

そして２４日の今日は朝から解体工事！！　暑い中頑張ってくれたスタッフと駆けつけて手伝ってくれたＩ君・Ｙ君本当にありがとう！！

今日一日で凄くはかどりました！！

想いでのカウンターもだーちゃんの４００ヤードハンマーパンチで玉砕されました！((+_+))

明日は朝から床をはがなければいけないのですが結構大変です。

明日もガンバロウ！　新しい船出のために。

カフェド・キャメルとしての営業は、残すところあと２日！！

来週、２４日の月曜日には解体作業が始まります。

今日と明日はさらに気合を入れて営業致しますので、是非お越しいただければ幸いです！

新装オープンは７月中旬。遅くも下旬には皆様にお披露目できるかと考えております。

よろしくお願い致します！！

こんにちは(・∀・)ノ
キャメルの須田です
お客様から、お友達の方が結婚するので家でホームパーティーを兼ねたお祝いをしたいのでオードブルの盛り合わせを作ってもらいたいとご依頼を頂きました。
ご予算、内容などを打ち合わせしまして、作らさせて頂きました！!
日曜日にご来店頂いてお渡ししました、喜んでいただけました。ありがとうございました。
色々なかたちでご相談頂ければ今回のようなオードブル盛り合わせ、または貸し切りパーティー(二次会など)に出来る限りの対応はしていきたいと思います。
店内改装のため一時お休みいたしますが、リニューアルオープン後も変わらず対応していきたいと思っておりますので宜しくお願い致します。

カフェド・キャメルを日頃よりご愛顧頂き誠にありがとうございます。

カフェド・キャメルは６月２３日（日曜日）をもって歴史に幕を閉じ２４日より厨房改装をメインに２～３週間のお休みをいただきます。

残り少ない期間ですが、懐かしく思われる方がいらっしゃいましたらお越し頂けると幸いです。

街の小さな喫茶店から始まりました。　　開店当初は私が一人立つスペースしかない厨房でした。徐々にお店も忙しくなり厨房を徐々に広げる事ができ、お店も大家さんのご協力のもと広げさせて頂くことが出来ました。

しかしここ２～３年は一気にお客様のご来店によりオーダーが２０～３０食まとめて頂きます。

ガス台は９個に増やしオーブン２か所とパスタのゆで麺器をフル活動して厨房は一人戦場！

しかしどんなに頑張っても１人で一つ一つ作り上げるにはかなり時間を頂く事になりお叱りを受ける日々が続いておりました。
厨房のサブスタッフをつけても手が回らず私を引き継いだスタッフ達は本当に良く頑張ってくれたと思っています。

この３０周年を節目にしてお客様のお席の部分と昔評判になったカウンターも取り壊し厨房を広げる決断をしました。

ちょっと大げさな話ですが私には感慨深い決断でした。

資金的に全面改装とは行きませんがこれを機にランチタイムは今までのスタイルで、夜の部は今まで勉強してきたスペイン・イタリア・フレンチ料理、そして日本のテイストも入れたモダン・スパニッシュ！
新しいキャメルならではカテゴリのスペイン料理（ヌエバ・コシーナ）とワインの飲めるお店に業態をチェンジして行こうと考えております。

スペインの伝統的なタパスやパエリャを始め、食材の色・味・香りなどを五感で感ずる旬の味をキャメルならではの調理法で、魚介＆肉料理のアラカルトやパスタ等のお食事も充実したワインバルを作り上げて行こと思っています。

現在お店でアンケートを頂いている中で、もちろん賛否両論はあります。

今までのオムライスのお店というイメージが強くビールやワインを飲みながらと言うイメージがなじむまでは時間もかかる事と存じますがチャレンジさせて下さい。

もっと気軽に書き込もうと思っていたのですが、私の飲食業の原点であるカフェド・キャメル・・想いがいろいろとありすぎて。。

新しいスタートに向けて始動します！！

La cantidid del Espana & el comido de Mediterranean y vino

　　　　 Bar de Espana Camel

改装工事の様子など書き込んでいきますのでよろしくお願い致します。

キャメルの須田です＼(^-^)／
今日から6月平日のランチメニュー始まりました。
今月は夏野菜を多く取り入れたメニューが入っています、
夏野菜はカラフルで見た目も華やかですね~
私のオススメは「初夏野菜とゴルゴンゾーラチーズのトマトソースオムライス」です
食べに来てください(^з^)-☆

こんにちは(・∀・)ノ
カフェドキャメルの須田です。(^-^)v
関東地方も梅雨入りしまして、ジメジメするやな季節になりましたm(。≧Д≦。)m
ですが今日は夏日で、暑いですね~
こんな時はキンキンに冷えた食べ物がいいですよね~!?
タイミングバッチリで本日より
「冷製スパゲッティ」のオススメメニュー始めました。
以前からお客様より、「冷製スパゲッティありますか？」の声頂いておりました、やっとメニュー完成しました♪お待たせいたしました。
氷カフェと一緒のご注文どうですか~？
ご来店お待ちしております＼(^-^)／

こんにちはm(*^^*)
キャメルの須田です。
数日は暑い日が続いていますが、体調崩されていませんか~m(。≧Д≦。)m
今日はキャメルの新ドリンク「氷カフェ」を紹介します!
キャラメルマキアートフラッペリッチ
ショコラフラッペリッチ
抹茶フラッペリッチ
の3種類 各400円(420)
サクサクとした食感の氷にミルクが入り、氷が少し溶けた位が飲み頃です。
私のオススメはショコラです(^-^)v
暑い日にキャメルでフラッペリッチ飲みませんか？
お待ちしております。