キャメルカンパニーのブログ

昨日１２月１日は今年を締めくくる最終月！！

私は前橋キャメルの掃除から仕込み、そして１２月初日の営業へ！

２階らくだ家で町田さんとお仲間達のご宴会を頂いていたので、スペインメインのフレンチテイストのお料理を！

皆さん同級生で集まられた宴は、いつでも楽しそうでいい感じです。

気心知れたお仲間の集まりは、サーブしていても気持ちが良い物です。

そしてありがたい事です。

来年のスペイン料理とワインの会のご予約も頂きました。

非力ではございますが全力で取り組みをさせて頂きます。

バル・デ・エスパーニャ・キャメルはまだまだ繁盛店には程遠い実力だと認識していますが、一歩一歩前に進まさせて頂いております。

来年に向けてのヨーロッパ食堂の構想も少しずつ固まってきました。

少しずつ前に。

スペインでお店を運営していく難しさ厳しさも学ぶ事もできたので・・

昨日は、なんだか久しぶりになってしまった現場仕事！！

朝、事務所仕事が終わりダイニングへ

スタッフとも久しぶりの対面と初めての方も。

やはり現場は楽しいですね！　　バイトの方も一生懸命やってくれていて、良い方々が揃っています！

力を合わせてさらに良い店に出来ると確信できた充実のランチタイムでした。

事務所に戻り、居酒屋スタッフと会議！！

気づくと４時になっていて慌てて前橋キャメルへ。

夜はバル・キャメルでの現場仕事

ご宴会予約も頂いていて時間の経過の速さを感じます。

９時にはスペインにご一緒させて頂いたスペシャルなアミーゴ夫妻とＯ姉御。

募る話と共に初日が終了。

現場でみんなと泣いて、笑って、汗を流して作り上げてきた３０年間を想いだし共に働いてくれる仲間達に感謝の一日でした。

しかし身体が重い！！

この３ヶ月で５キロ増量してしまったので痩せなくてはいけない事も実感・・

いろいろあったスペイン。

自分自身が成長できたスペイン紀行だったと認識しています。

出発から帰国まで沢山の方々のお力添えに心より感謝致します。

いろいろありすぎて、毎日が激動と忘れていたあの気持ちを思いおこし、時にはひとり落ち込む事も。

若ければ許される、初心者なら許されるかもしれない場面もあった。

書き込むときりがないほど生かされている感。

最終日の事を書き込んでおきます。

朝から荷物を整理して、お昼12時にアデルフと待ち合わせ！

歩いて街を案内してもらいながら、バルを回る。

当初は屋外BBQをやってくれる話しだったが、天気の関係もあり、アデルフのスペシャルプランをプロデュースしてくれたのです。

エルブジから独立した方々のタパスバルや家族達が集うレストランまで。

どの店も本当に工夫がありとてもおいしい！

その中で、アデルフがいつも言ってくれる言葉。

Inouesanにお世話になった事を忘れない。あれがあって今の自分があると。

これは私の恩返しだと。 またまた泣かせてくれる言葉。

日本にそんな事を思ってくれるような過去の部下はいないよアデルフ！

今いてくれるスタッフとこれから出会う新しいスタッフとはこんな信頼関係を築きたいと改めておもった。

この旅で得た事をこれから形にするのも簡単ではないと思うが、先ずは12月は新たなる風を吹かす！！

私がスペインで沢山のみなさんにいただいたご恩を返していきます。

タパス24

仕事終わりに、あちこち散策をしてみつけた繁盛店！

店内はいつもほぼ満席！ 地下に続く階段には行列も！
毎日お勧めのタパスが変わり、沢山の方々がいろんな小皿料理を注文している。

店内は心地よい活気があり、2回目の時は覚えていてくれて、下の方からアミーゴ！！と手をふる気持ちよさ。

行列ができていたので少しまってたら、私は1人なので空いているスペースに案内してくれた。

少ししたらイスも持ってきてくれて2回目にして、特別あつかいをしてくれたような喜び！

店内は英語が飛び交う観光客のお客様と思われる人だかり！

3回目はスルーでカウンターに！皆が話しかけてくる！

笑顔と共に(^-^)

繁盛店はスタイルにもよりますが万国共通なんですかね^ ^

ネットでみたらとっても有名なお店だったです！

バルセロナに訪れたらTopik共々お勧めです！

今日のバルセロナは朝から雨。

一昨日ぐらいから寒さが増してきた感じ！

朝は8度でした。

心も身体もだいぶ慣れてきた。この歳でホームステイをさせてもらって本当にありがたいです。

アデルフのマードレはとても優しく私に接してくれて感謝の日々をおくってます。

毎日が勉強です。昨日の1日は朝9時にお店に行き仕込み！

その流れでオープンですがこちらは、ほぼ毎日お客様が入り始まるのが1時30分。

それから3時半過ぎまで戦場と化す！

シェフが仕込みの段階で何を仕込んでいるのかわからないものが、ここで完成される。

よく使われる言葉やわからない言葉をメモしておいてトイレの間に調べる。

なるほど！！このやりとりだったのか！とかこの事だったのか！と。

ランチ終盤にスペインの兄貴が御家族で来店してくれた。

私もやるべきというか出来ることが終わって合流させていただいた。

兄貴の言葉に心を癒され、奥様の言葉に涙した。

その言葉はとても深い、そして日本からスペインに住んで30年を過ごされた重みがある。

私は自分の甘さにまた目覚める事ができた。

その後はシェフと新しくて面白いスタイルのボカディージョ屋で食事。

続いてアイパッドでメニューを選び券を渡されてから、機械でグラスワインを飲めるお店に！

その後カフェして7時半。

今日は予約もないと言うので、８時半オープン前に常に行列ができ、オープン1分後に満席と言うピンチョスバルに！

10分前に行ったらやはり行列！

アデルフのはからいで私1人入店させてもらった。

30分ピッタリに開店と共にカウンターはいっぱい、背中には立食の方々であふれ、カウンターに並べられたピンチョスにあちこちから手が伸びる。

とにかく凄い！温かい出来たてのピンチョスが運ばれると一瞬でなくなってしまう！

商売の難しさ、楽しさを勉強させていただいた1日だった。

昨日は焼きそば、今日はマグロ丼を！

先週の土曜日に仕入れをしていて良かった。

と言うか役にたった。

相変わらずランチは戦いの場。自分との。

出来上がった鍋についたソースを指で味見！

一瞬の間に。家に着いてシャワーの後にノートに書く。

毎日が早い。たのしくやってますが、時間があまりないので書き込みは少し出来なくなりそうです。

途中で寝てしまって^_^;

お店に着いてコックコートに着替えたら直ぐにシェフが仕入れに行くと！

私が着替えている間にパソコンで在庫や入荷するものをチェック済み。

仕入れ先に着くと私にはチャーハンの材料との指示。

どんなものが受け入れられるのか考えている間もない！

あっという間に仕入れは終了しお店へもどる。

Ebi. Yakimeshiがメニューに加えられた。

後は10品程の本日のスペシャルランチメニューの仕込みをシェフは1人でこなす。

わずかの時間にドルチェも2品。

魚、肉料理は豚ほほ肉の赤ワイン煮やステーキ、タルタル、パスタはパッパルデッレにかつおのトマトソースや鯖のマリネやクスクスなど書ききれない。

メニューもパソコンでサクサク仕上げる。

その後スタッフが時間差出勤！

一時半には満席で狭い厨房内にスペイン語が飛び交い、私はあたふた。

チャーハンも出る！

いろいろな料理が入るので慌ただしいが早く出るように構成されているが凄い！！

その後果てし無くシェフは電話に出て予約を受けたり、ホールに出てワインの説明、常連様にご挨拶しながら料理を作る。

４時過ぎまでビッシリ。

バイトさんの初日の気持ちがよく分かる。。

想い描いている改革がここにあり。

素晴らしいオーナーシェフ！

ありがとう！アデルフ！

写真は私の賄い。頬肉と焼き飯。

その後、バルセロナで開催されたワイン試飲会！

その後ピンチョスで有名なお店へ。

なかなか忙しい。

Topikの仕事が始まります。

ここが1番Wiー hiが良い状態です。

アデルフオーナーと仕事なれしているスタッフ2人、新人スタッフ2人はスペイン人、もう1人はフィリピン人。

エヴァは風邪で休みとの事！

国境と歳の差を越える(^-^)

いざ！出陣！！

新人おじさんの物語が始まります。

年末を向かえようとしているなかで、私のスタッフに今こんな事をしてますよ。と意味を込めて、PCとの違いと格闘しながら書き込んでおります。

長文になってしまったり、写真が重過ぎると、タイムアウト！

やり直し~_~;

そんなこんなで1時間以上は睡眠時間をあてています。

明日からアデルフのお店で朝から現場に8時。店をでるのが夜11時をまわってしまうと思うのでなかなか書き込めなかったとしても元気でやっていると！

写真はランブラス通り！

キャメルのロゴを頼んで書いてもらった。

そしてパフォーマーは沢山いて日曜日は特に賑わいを感じる。

今日は果てしなく歩いた。

いつか私のスタッフを連れて来たい気持ちの一心で。

らくだやをやってみたいな！

今はスタッフが少ないので現実的な話しではないが、想いはある。

一緒に夢を語り、本物を目指す仲間がいる限り。

ファイル 537-3.php
ファイル 537-4.php
ファイル 537-5.php

写真はカツ丼です！ お新香も付いてます。

しかも、またまた美味い！

メインは日本人の方がカウンターに立ってます。

寿司の巻き、握り、そばなどもあります。

しかも行列で予約しても30分待ち。

Tori yakimeshi. Yasai Yakimeshiはそうです、チャーハンです。餃子も人気！

1番人気は焼きそばです。家族できているスペインの方々が普通にやきそばと注文してます。

私がいただいたかつ丼も美味しかったですが、キャプテンに教えて頂いたことは

注文の時に汁は少なめと言ったほうが良いらしいですよ！

スペインの方々は汁は多目のべちゃべちゃの感じのほうが好みみたい。

ラーメンは熱々ではなくてぬるい！？がどちらかと言うと好みとの事。

下の写真！

店名がUDONです！

こちらも人気の行列店です。みなさんお箸で食べてます。

日本人より価値を感じ、家族やご夫妻で土曜日のランチタイムを楽しまれている感じですね。

素晴らしい！

ポコ カンサード~_~;

日本食！

バルセロナにある人気の創作和食のお店へ連れて行っていただきました。

オーナーシェフはあの有名なエルブジで働いていたとのことです！

店内はコの字型の大きなカウンターのオープンキッチン！

今日はらくだ屋改革の勉強です。

一品目からエスプーマできました！

次はお刺身！ お皿がなんと日本です。

真ん中の写真わかります！？

日の丸ですよ！

2品目、3品目もやはり手がこんでいて見た目もお洒落。

しかも美味しい！

日本食は本当に人気ですね。店内は日本人以外の方々で満席。

締めは握り寿司です。

ドルチェもお洒落^_^

居酒屋部門も手直しを考えていたので、とても良い刺激になりました。

まずは年齢を言い訳にしない身体を作りあげないと。

キャプテンのように水泳部にはいって身体を鍛え直す！

今日は夏日でした！

ガンデッサへ

写真は上からダルデルのペペの葡萄畑、ペペのシャトーに合ったポスター、一番したはご自宅。

私はペペ氏に会ったのは10年ぶり！

今回写真をUP出来なかったのですが、シャトーも新築されており、畑も増えてお洒落なテイスティングルームも出来ていました。

最高のロケーションでのティスティングは素晴らしかった！

午後2時頃にペペの自宅へ

中条夫妻と町田さんと私の４人で着いた時には、お母様がお出迎え。

中条さんや町田さん達の交流の深さや信頼関係が伺えます^ ^

私も一緒にご馳走させて頂く事に感謝です。

お店に来たかのような、お も て な し！

今言葉で良く耳にしますが、まさにこれですね。

ボカディージョ、バカラオとオリーブのサラダ ロメスコスソースは白ワインに合います。

ホーレン草のトルティージャ、サルシッチョンのスープ仕立て。

始めて目にしますが、優しい母の味を感じます。

お料理は人柄がでますね。

キノコのグリルを箸休め的に、シンプルです。

カジキマグロと海老のオレガノ香るトマト煮込みも最高の味！

しかもデザートはメロンを摩り下ろし、カットされた苺とキイウィがはいって冷し、透明な器に取り分けていただいたものは、果物本来の味がマリアージュされた逸品でした。

クッキーも手作りです。

カメラの充電器をバルセロナに置いてきてしまい、カメラからアイフォンに飛ばせないのでアップ出来ないのが残念です。

ペペも41歳になり子供もスクスクと成長し、仕事も充実し父と母の愛に育くまれ素敵なお父さんになって素晴らしいです。

ペペのお父さんもすばらしい！！

昨日はTopikで中条さんと合流して3人でランチ。4時頃までいろいろな話しを聞かさせて頂いたあとにバルセロナから高速で約2時間半ぐらいのサンハイメに！

しかし来週の月曜からお世話になるアデルフのお店Topikは忙しくランチタイムをこなしてました。こちらは忙しくなるのが1時過ぎだね！ 満席でした。

サンハイメに到着するときの、夕陽が沈む光景は絵になります！

ホテルにチェックイン後、少し休息。

その後に中条家の心暖まるお料理とおもてなしを頂きました。

スペイン家庭料理にカバが合います！ 奥様のお料理はどれも美味しくヨーロッパ食堂の参考にもさせて頂き感謝の気持ちでいっぱいです。

締めは炊きたてごはんにシャコ貝のお味噌汁は最高でした。

お店の構想が頭の中でぐるぐる廻ってしまう。

しかしスペインは暖かい^_^

アデルフの店へ

とても綺麗なお店です^_^

バルセロナの街を朝から散歩！

パンコントマトも何気に美味いし

天気は良いしトルティージャでかい。

お昼から忙しくなるのでつかの間の休息。

初日の出来事。

ハプニングと言うより自分の反省を込めて書き込んでおきます。

成田空港に着いてパスポートを取り出すと

ななっ！

ななっなんと…

期限切れの以前のパスポートではありませんか…

言葉がでなかった。先日使ったばかりなのに…

いろいろ考えて、須田店長に託しました。

時間は12時05分まで待ってくれるとの事でした。

休みの斎藤やっちゃんは現場に出勤したてくれました。

今回同行していただいている町田さんは、ギリギリまで待ちましょうと暖かいお言葉。

渋滞がなければギリギリ…という感じ。

12時が過ぎ、結論を出さなくてはならない時間になり、須田店長に電話をしました…

須田店長はからの言葉が…あと15kmです！と！

チェックインカウンターの人も心配していただいて上司に確認！

その後の何分ぐらいたったかの後に、電話がなる！

今、第一ターミナルに入ったと！

外に出ると、彼方に須田店長の車を発見！

駆け寄りパスポートを受け取り、中へ走る。

パスポートを手渡しどうにか入る事ができました。

本当なら無理でした。 飛行機が遅れた事、1人の10代の女の子が帰国のために手間取っていた為。 渋滞もあまりなかった為など、いろいろな事が重なり、無事にバルセロナに到着できました。

旅慣れた方は、なにいっているんだい！おおげさ！と言われても仕方がありませんが、小心者の私にはそれはそれはあってはならない出来事だったので、ハラハラドキドキの胃の痛くなる出来事。

スタッフのみなさんに心から感謝1日でした。

特にだぁーちゃん！お礼の言葉もろくに言えずごめん！

本当にありがとう！

朝5時からバルセロナに向かい、かなりのハプニングがありバルセロナのホテルに先ほど到着。

アデルフと町田さんと久しぶりのバルセロナバルで一杯！

詳細は後ほど。

スタッフに感謝の1日でした。

ありがとう。

バル・デ・エスパーニャ・ キャメルは少しづつですが、ヨーロッパ食堂に向かっています。

パスタやオムライスのおすすめメニューやフランスフェアーも始まっています。

イベリコ豚や赤城牛を使った本格料理からビールやワインのおつまみになるワンコインタパスなどもさらに充実！

忘年会シーズンが近づいてまいりましたが、スペイン・フランス・イタリアや日本のテイストが入ったスペシャルな宴をお楽しみ頂けますのでご期待ください。

明後日からスペイン修行が始まるので、準備を始めました。

スペインの兄貴にはやはり群馬の名産の一つの水沢うどん！

当店で人気のスペインワイン”ダルデル”の作り手であるペペさんには長崎カステラ。

お世話になるレストラントピックのアデルフとエヴァには緑風街と醤油や人気の日本流お茶菓子などを！

今回は寒さ対策もバッチリ！

今回の挑戦の結果をまだ行ってもいないのに戻ってきてからのやるべきことを考えると燃えてきます！

既存のすべての店舗に息吹を入れる為に。

今日から１１月ですね！

今年も後２か月。　毎年感じる事ですが、、早いですね。。

バル・キャメル＆キャメルダイニングは現在、新たなる取り組みである、ヨーロッパ食堂を目指し現在動き始めております。

また、古くなった建物や店内でも新しい風を感じて頂くために。

これを私自身が視察で感じた事でした。

今はあまり多くは語れません。

おいでいただくお客様を増やす取り組みはもちろん大切な事ですが、今はおいでいただいたお客様に、また来ていただけるように精一杯のお仕事をさせて頂ければ幸いです。

年末に向けて、キャメル＆らくだやスタッフは年末に向けてもっともっと頑張ります！！