キャメルカンパニーのブログ

８月１２日（月）

本日はキャメルダイニング＆バル・デ・エスパーニャ・キャメル両店をお休みとさせて頂きます。

この猛暑の中、お店の冷凍庫・冷蔵庫がフル稼働の為、冷え具合をベストの状態にしたい為にオーバーホールをさせて頂きます。

明日からは両店パワー全開で営業させて頂きますので本日はご了承ください！

よろしくお願い致します！！

バル・デ・エスパーニャ　キャメル開店まであと２日に迫りました。

今日は朝からメニューの為の写真撮り。

そして厨房内の配置確認などを連動して行いオープンに備えております。

新装開店の宣伝もしませんので、ブログには書き込まさせて頂いております。

写真は新しくなったトイレのスペイン陶器の照明です。

外も中もほぼ完成！

後は我々の力次第。。

キャメルの塗装は明日もう一度上のほうを塗って完成です。

高いところは意外とプレッシャーでした((+_+))

スペイン料理を出そう。では壁を白くすればいいや！

なんて思いつきで塗ったわけではないのです。

アデルフがスペインに帰る時に現在のダイニングの店長の井上拓也をスペインに３ヶ月行かせました。

その拓也の父と拓也が日本に戻るときにスペインに行きました。

拓也の父は私の兄なのですがスペインは初めての旅でした。

その時にスペインで迎えてくれた方が私のスペインの恩師でもある中条アニキです。

私の兄が初めてと言う事もありスペインを車でいろいろと連れて行ってくれました。

その何日目かのある道中でここに寄ってみましょうと観光気分で立ち寄ったところがスペインのバレンシア州の地中海沿岸、コスタ・デル・アサールに位置するペニスコラと言うリゾート地でした。

ペニスコラ城を目の前に見ると左手はマリンブルーの海。右手には白い壁の立ち並ぶ家々。地中海の強い日差しを、海はキラキラ輝き、白い建物は海の綺麗な水色に輝いていました。

その光景が今でも忘れられません。

ペニスコラ城にもみんなで歩いて行く道中は、まさに白い壁の建物に綺麗なピンクの花が咲き乱れ、かわいい雑貨屋さんを散策しながら小道を歩いていくと言う風情溢れる海辺の町でした。

そんな想いを再現したかったのです。

明日には綺麗に仕上がるように頑張ります！

この思い出を作る事が出来たのも町田さんのおかげなんです。

中条さん！ありがとうございます。今できる事をスタッフと精一杯尽力します。

明日も暑く、気持ちも熱く、想いは厚く。。

今日は朝から須田店長と外壁の塗装作業！！

猛暑の中二人でくたくた！！　　いや～暑かった。

夕方までやってもやっと半分！！

明日は仕上げなくては。。

暗くなってからは店内に戻り、壁のクロスを張り替えるための、既存のクロスはがし！

かなり根気のいる作業です！

二人で無言。。。３時間やっても終わらず。

プロの方は凄いなぁ。。と感じさせて頂いた一日でした。

明日もがんばろう！！

バル・デ・エスパーニャ・キャメルはもうすぐ！

２６日にキャメルの片付けが終わった後に、お疲れ様会で飯をみんなで食べていたら、なんとスペイン　バルセロナでお店をやっているadelfより電話が！！

www.topikrestaurant.es 彼がやっているお店です！

なんと８月には自分のお店を休みにしてバル・デ・エスパーニャ・キャメルを２週間ぐらいなら手伝えると言ってくれました(^o^)

嬉しい事ですね！！

今は毎日メールでやり取りをしているのですが、私はスペイン語を書くことは出来ないので調べながらの悪戦苦闘の毎日。。

ありがたい言葉が今日の朝には届いていました。

Ok . voy a ayudar a usted en todo para que bar de Espana sea un exito.

とこのような文ですが、私の解釈が正しければ「自分がスペインで成功したように、Ｏｋ私はあなたのすべてを手伝います」とこんな感じの意味だと思うのですが。

たった３ヶ月間ですが共に過ごしたadelfには深いつながりを感じます。

スペインで料理番組にも出ている彼がわざわざ来てくれることだけでも泣けるね。

朝から元気を頂きました!(^^)!
Querido el Sr adelf gracias el!

キャメルは内装工事が始まりました！！

昨日はカフェド・キャメルの最後の営業！朝から仕入れをしてそのまま現場へ。

そして厨房に入り気合を入れなおし料理を作り始めた直後に・・オーダー間違いが・・

キャメル風リゾットを作ったのですがホールの人のオーダー打ち間違いと発覚！

もったいないのもあり最後の日に原点のキャメル風リゾットを食すとは何とも偶然のたまもの。

バイトの子に感謝。

このキャメル風リゾットは試行錯誤の末に出来上がった一品。（そんなに凝ったものではないのですが）

３０年前に初めて好評を頂いたお料理で私の原点！

手前味噌ですが美味しかった(^o^)

朝から感無量。

そしてお料理を作りながら夜にご予約を頂いている緑風街倶楽部の方がたを想いながら仕込を！（皆さん朝から田植えをやっていたのです）

夕方６時にお見え頂き、ありがたい最終日の営業をやらせて頂きました。

会長・キャプテン・あにきをはじめとする沢山の皆さん方に心より感謝致します。

ありがとうございました！

そして２４日の今日は朝から解体工事！！　暑い中頑張ってくれたスタッフと駆けつけて手伝ってくれたＩ君・Ｙ君本当にありがとう！！

今日一日で凄くはかどりました！！

想いでのカウンターもだーちゃんの４００ヤードハンマーパンチで玉砕されました！((+_+))

明日は朝から床をはがなければいけないのですが結構大変です。

明日もガンバロウ！　新しい船出のために。

カフェド・キャメルを日頃よりご愛顧頂き誠にありがとうございます。

カフェド・キャメルは６月２３日（日曜日）をもって歴史に幕を閉じ２４日より厨房改装をメインに２～３週間のお休みをいただきます。

残り少ない期間ですが、懐かしく思われる方がいらっしゃいましたらお越し頂けると幸いです。

街の小さな喫茶店から始まりました。　　開店当初は私が一人立つスペースしかない厨房でした。徐々にお店も忙しくなり厨房を徐々に広げる事ができ、お店も大家さんのご協力のもと広げさせて頂くことが出来ました。

しかしここ２～３年は一気にお客様のご来店によりオーダーが２０～３０食まとめて頂きます。

ガス台は９個に増やしオーブン２か所とパスタのゆで麺器をフル活動して厨房は一人戦場！

しかしどんなに頑張っても１人で一つ一つ作り上げるにはかなり時間を頂く事になりお叱りを受ける日々が続いておりました。
厨房のサブスタッフをつけても手が回らず私を引き継いだスタッフ達は本当に良く頑張ってくれたと思っています。

この３０周年を節目にしてお客様のお席の部分と昔評判になったカウンターも取り壊し厨房を広げる決断をしました。

ちょっと大げさな話ですが私には感慨深い決断でした。

資金的に全面改装とは行きませんがこれを機にランチタイムは今までのスタイルで、夜の部は今まで勉強してきたスペイン・イタリア・フレンチ料理、そして日本のテイストも入れたモダン・スパニッシュ！
新しいキャメルならではカテゴリのスペイン料理（ヌエバ・コシーナ）とワインの飲めるお店に業態をチェンジして行こうと考えております。

スペインの伝統的なタパスやパエリャを始め、食材の色・味・香りなどを五感で感ずる旬の味をキャメルならではの調理法で、魚介＆肉料理のアラカルトやパスタ等のお食事も充実したワインバルを作り上げて行こと思っています。

現在お店でアンケートを頂いている中で、もちろん賛否両論はあります。

今までのオムライスのお店というイメージが強くビールやワインを飲みながらと言うイメージがなじむまでは時間もかかる事と存じますがチャレンジさせて下さい。

もっと気軽に書き込もうと思っていたのですが、私の飲食業の原点であるカフェド・キャメル・・想いがいろいろとありすぎて。。

新しいスタートに向けて始動します！！

La cantidid del Espana & el comido de Mediterranean y vino

　　　　 Bar de Espana Camel

改装工事の様子など書き込んでいきますのでよろしくお願い致します。

とりあえずビール？　　酒飲みのスタイルですかね！？

いろんな飲み方がありますよね。もちろん飲み方は自由ですが！

ちなみに私はなんでもいけちゃう派

先日、お客様を迎え前橋らくだ家で日本酒で乾杯をいたしました。

長野県駒ケ根市　長生社　信濃鶴の北原さんや地元群馬の明治１０年創業、あの有名な桂川や結人と我らの緑風街、　柳沢酒造のご兄弟のお二人、町田キャプテン、あにき、飯島さんらと信濃鶴３種類、緑風街を飲みながらの日本酒談義！！

熱く深い話です！！　　私には勉強になることばかり！！

なるほど日本酒を愛する人達との話は面白い。

町田キャプテン！ありがとうございます！

しかも酒にも強い！　Mr.日本酒と呼ぶのにふさわしい面々。

２７日（土）の夜７時よりその名も「緑風街」と言う日本酒の発足より９年目の新酒発表会が前橋繁華街の２１ハウスさんで開催され、私も参加させて頂きました。

この「緑風街」　ご存じでない方は是非、この取り組みの会長であります
赤城南面の地中海「町田酒店」さんのブログを読んでみてください。

町田さんを始め、あにき、川鍋さん、蔵元さんや他にも大勢の方々の熱い想いがお分かりになって頂ける事と存じます。

今年の新酒も美味しく頂きました。　　大勢の方々が参加されていました。

ニューヨークの日本人ジャズシンガーのＴａｅｋｏさんの生ライブを聞きながらの至福の時間。

あちこちで楽しい声のトーンと笑顔が満ち溢れていました。

私事ですが、発表会の乾杯に先立ちとっても嬉しくありがたい事に会長より賞状を頂きました。

Ｔａｅｋｏさんと共に表彰して頂き感無量でした。

私のような微力なものがと思い恐縮いたしましたが、大勢の皆様の中から、選んで頂いた事に感謝と１０年目のスタートを新たな気持ちで私どものキャメル・らくだ家が出来る限りの努力を惜しまず精進して行こうと心に誓った瞬間でもありました。

楽しく、美味しく、素敵な方々との粋な時間を過ごすことが出来た事がまた仕事のパワーも頂くことが出来ました。

ありがとうございました。

今年も早いもので３月ですね！　今日からカフェド・キャメルとキャメルダイニングのランチメニューの月替わりメニューが変わります。

スタッフの気合の入ったお料理をお楽しみ下さい。

らくだや両店も旬のおすすめてんこ盛りで皆様をお待ちしております。

私事ですが、２月１日からカフェド・キャメルの現場を担当しております。

この一か月は特に早く感じました。

去年は大胡らくだの改装や増築を手掛ける一年でしたが、今年は私の原点でありますキャメル再建を目指し店内を綺麗にしたり、メニューや味の見直しをしています。

睡眠時間も削り、朝から晩までキャメル漬けの一か月！！

両手腱鞘炎とお付き合いして３０年間を思い出しながらお料理を作らさせて頂いております。

楽しんでいます！　　　年齢を言い訳にしないように３月も頑張ろうと燃えています！！

各店舗のスタッフはもちろん頑張っているので、私も全力で前に進もうと！

先日、私事ですが一年に一回の宴を開いて頂きました。

宴のタイトルは「誕生日会」

仕事が終わりスタートは夜中の１２時３０分を回ってしまいましたが、スタッフと以前の仲間もいました。

そしてみんなから頂いたものは私がいつか乗ってみたいと願っていた車！！！

凄いでしょう！！

夢が叶った瞬間でした！　マッサージ器も頂き身も心もみんなの熱い気持ちに感謝した一日でした。

カフェド・キャメルも３０周年とキャメルダイニング１０周年を今年は迎えさせて頂くことも出来ます。

お客様とスタッフに心よりありがとうの言葉と気持ちを伝えて行けるように今年も走ります。

カフェド・キャメルは、２月は昔懐かしメニューも登場しますので、昔は良くキャメルにいったなぁーと思われる方も感激の一品が再現されていますので、私が作る懐かしの味をご賞味頂ければ幸いです。

寒い日が続きますが、お客様とスタッフ達とすべての皆様がお身体をご自愛下さることをお祈り申し上げます。

追記　ベンツは動きませんが心が動いた一日でした。

今日から普段の生活に戻ったような感じがするのは私達だけでしょうか！？

なんとなく落ち着いて仕事が出来ています。

今年は特に嬉しい電話を頂いて今年の励みになり、また１からの始まりを予感させるスタートです。

イタリアの大先輩が前橋キャメルに来ていただきました。

あらたなるワインの企画と共に！

キャメルダイニングのオープニングスタッフのスペインバルセロナにお店を構えているオーナーシェフ　アデレフ・モラレスからも土曜日に突然の電話を頂きました！

しゃっちょう！　げんきんですか？　（元気ですかの意味）

最後にあったのは３年前にアデレフが東京に来た時ですが、だんだんとアデレフは日本語を忘れていて、私も片言のちょこっと覚えたスペイン語を忘れているので、電話では、なかなかコミニュケーションが難しい・・・

でもいつも言ってくれる言葉。

今年はバルセロナのアデレフの店で乾杯をしたいと。

そして今日は、スペインの私の心の兄貴！中条さんより電話を頂くことが出来た事！

有難い限りです！！

中条さんのおかげであの有名な「エル・ブジ」（スペインの方の呼び方）にも何回か行くことが出来たのです。連れて行っていただいた事も一緒に夢を語り合ったこともつい先日のようです。

そしてすべての方々を結びつけてくれた赤城南面の地中海！

町田さんのおかげに感謝です。

今年は行きます！　新たなる感動を求めて！

大切な友に恩返しをしに行きたい！

ダイニングの店長がバルセロナの和食店で修業をさせて頂きホームステイまでさせて頂いたドン・山下氏。

バルセロナのレストラン「カリジーラ」はダイニングの料理長が３ヶ月間ではありますが修行をさせて頂いたお店です！

カリジーラの社長さんにもご挨拶に行かなければ！

今年は１から出直しの年！

カフェド・キャメル３０周年

キャメル・ダイニング１０周年

すべてはお客様とスタッフと関係者の方々のおかげです！

ありがとうございます。

頑張るぞ！！　年齢を言い訳にしない為に！

　　　　　明けましておめでとうございます。
　　　　　　　　　本年も宜しくお願い致します。

２０１３年、キャメルカンパニーは「外食を楽しもう運動」
を今まで以上にご提案させて頂きます。

飲食は多種多様な楽しみ方がありますが、もっと多様な楽しみ方で！

そのお手伝いが出来るのが私達の幸せと考えています。

本年も変わらぬお引き立ての程よろしくお願い申し上げます。

　　　　　　　有限会社　キャメルカンパニー　
　　　　　　　　　代表取締役　井上　智之

いよいよ大晦日ですね。

今年も２４年最終日を全店営業をしています。

そしてこの日を迎えることが出来、来年につなげる事が出来る事に

常日頃、格別のご愛顧を頂きましたお客様に厚く御礼を申し上げます。

我が社のような弱小会社に良くついてきてくれた社員さんやアルバイトさんに心より敬意を表します。

また、お取引関係者の方のお力添え合って頑張って来れました。

今年は一月よりいろいろな所に出かけいろいろな人に出会い、テレビや雑誌で拝見させて頂いたお店にも行かせて頂きました。

他店のホームページやブログなども拝見させて頂いたり、いろんな県外の方々とお話もさせて頂き、私自身の心の勉強もさせて頂けました。

たどり着いた結論は、まだ私のようなものが語れることはありませんでした。
個人店では良いと思いますが、会社としてこのブログに私の想いを書くことは躊躇させて頂いておりました。

良い店作りの為に。

わざわざ足を運んで頂いたお客様から本当の信頼関係を作り上げる為に。

すべてのお客様と心の常連さんを大切にして、来年もより一層のご支援を賜りますようにスタッフ一同と取り組んでいく所存でございます。

今年一年ありがとうございました。

先日の九州の旅からお知り合いになった方から写メが届いたのですが、熊本の写真です。

テレビでも見る光景です。

被害に見舞われたみなさんがたは大変で困っているとの事です。何が出来るか考えています。

１８日・１９日と熊本に行かさせて頂くのですが、無力の自分に自己嫌悪です。

出張から戻り現場で奮闘しております！

写真は
遅ればせながら熊本城！！　　お城好きにはたまりませんね！

城の上まで登ってまいりました。

もう一つは鍋ヶ滝！

この滝は凄く大きな滝ではないのですが、滝の裏側から見れる貴重な滝！

こちらも滝好きにはいいですね！！　屋久島からすっかり滝マニアに！！

外の水しぶきも凄いのですが、内側のパワーと神秘的な感じをまじかに見れて感激です！

さて旅行気分で行ってきたわけではないので、昨日は朝から店長達と６人で早朝会議。

私は朝からランチの準備を済ませてから会議に望み、各店の近況報告などから今後のテーマなどを話し合いました。

そして来週、またも緊急出張！！！

熊本を歩き回った中でほんとに感動したお店にスタッフ２名を連れて一泊２日で強行視察へ！！

群馬ではらくだやは頑張っているお店だよね！と言われたいですね。

ハードスケジュールも刺激を受けると思っております。

最低５軒は頭に入れてあります！！

おそらくもっと行きます！！

爽風吹く新たなるステージへの挑戦！！　

７月２日に熊本に入り、今回は福岡・大分・熊本3県を巡ってこようとの想いの旅。

そこには、旅の情報誌からパソコンで情報を収集したり、ブログ等を読まさせて頂き気になったお店(飲食に限らず)や観光地等を全般的に見てこようと決めた旅。

出足から天候不良の為大幅に予定通りにいかずストレスの毎日

しかし、食材、お醤油なども各所から仕入れさせて頂き今後のお話も多数出来ました。

各地の郷土料理や名産品も沢山食べること、見ることが出来ました。
お店巡りはテレビで見た所も沢山行きました！

本当に本物なのか自分の眼と舌で確認したいが為に…

情報化の現代と私のお店のあるべき姿を見直す為に。

沢山の事を感じ勉強させて頂きました。

経営者としてしっかりと前を見据えていかなきゃいかんと、考えさせられる旅でした。

先日の災害を考えて書き込みを控えさせて頂いておりましたが、今日は熊本に戻ったので書き込みをさせて頂きたいと思います。

大分では名物のとり天、豊後牛やだんご汁なども頂き新たなるメニューのヒントも頂きました。

本を出版されたり公演をなさっている人気のお店にもよらさせて頂きました。

昨日は由布院に行き山下清美術館に行きたくて行ってみたのですが、残念な事に緊急避難区域の為近くにさえもいけませんでした。

今日は熊本に戻り熊本城など歴史探訪。

馬刺などの馬肉のお料理もかなり勉強させて頂きました！

夜はとっても有名なオーナーのお店へ!!

入店から退店までのスタッフの方の一連の流れの素晴らしさに感動し、お料理も接客も凄い刺激を受けました。

とっても良い店でした。

お店に入って直ぐに良い店に入らせて頂いたと思うあの空気!!

あれを作りたいために模索している自分がいるのです。

言葉だけじゃないパワーを！

７月３日も大分県地方は朝から大雨。

そんな中、豆田と言う風情のある街並みを見にと思い行ってみると、みなさんが大変なことに…

家の泥や水を吐き出し、水没したものを運び出したりと、みなさんが頑張られていました。

私が情報番組以外で見る初めての光景。。

何とも言葉になりません…

近くを流れる大きな川が大氾濫です…

その後福岡に向かったのですが、道は大渋滞。

と言うか動きません。

情報を集めたら朝倉と言うところで崖崩れ。

急きょUターンして大分の中津に向かう事に。

何時間も走りながら見た光景は家や車も流され橋は崩れ道には泥と流木やゴミがガードレールにすごい状態で山のようにまとわりついていました。

その横で川は激流のごとく激しく荒れ狂うように流れ、カメラを手にする気力さえものみ込まれてしまいました。

人の力ではどうにも出来ない自然の猛威…

今の自分に出来ることは。。

朝の10時前には熊本へ到着！

やはり雨、そして雨。山は霧！

でも凄く景色がいい！

世界一のカルデラと呼ばれるのにふさわしい安蘇山が雨でさらに壮大に耀いて広がっています!!

素敵だなぁ！
霧がもう少しはれてくれればよいのですが。途中で
だご汁と高菜めしも食べました。

美味しかったです！

お米もトマトも美味しいです！

明日も雨かもしれませんが動きます!!

火の国熊本を！