各店舗のイベント情報やキャメル農園の様子
今年も残すところ数日となりました。
今年一年ありがとうございました。
今年もたくさんのお客様にご愛顧を賜りましたことを心から感謝いたします。
１０１４年もキャメル・らくだやをよろしくお願い致します。
前橋キャメルは３１日はお休みですが、キャメルダイニング・らくだ屋両店は３１日まで営業致します。
新年は１日全店お休み。全店２日より営業致します。
尚、前橋キャメルは３・４・５の３日間はランチ営業もさせて頂きますのでお近くにお越しの際はお寄り頂ければ幸いです。
皆様が健やかに良き新年を迎えられますようお祈りいたします。
22日の朝、アデルフよりラインにて写真が送られてきました。
まずはオイスターバーように陳列台を設置。
そして昨日は炭焼き台を設置したと！！
牡蠣は何種類か置いてあり、生でカバと合わせるのが良いです。
炭焼きで、ミディアムボディーの赤でも良いですね。
焼き鳥も始めたアデルフ。
日本食は人気ですから面白いですね。
アデルフはバルセロナでいろんな事をチャレンジしています。
私も頑張ってはいるのですが・・
私はお客様から頂いたアンケートや直接頂いたお言葉にお応えする為に来年の3月から前橋キャメルのランチを始める準備をしています。
2月は今一度、視察へ。
そして今一度、プチ改装をしてからバル・デ・エスパーニャ・キャメルはまた生まれ変わる。
ブラッスリーとらくだ屋のようにビストロに生まれ変わる。
そうです。ヨーロッパ食堂キャメルスタイル！
オムライスでここまで来られた事を思い返す事ができました。
心を分かち合える同志と共に来年はさらに燃えて行きます。
パワーをありがとう！アデルフ。
お客様の熱いご要望にお応えしてバル・デ・エスパーニャ・キャメルでは、オムライス・パスタ・人気のオムライスドリア等のメニューを再開しました。
パイ生地で包んで焼き上げたスープも人気です！！
熱々をスプーンでつんつんと！
キャメルは原点に戻りつつ進化させていこうと考えておりますので機会がありましたら、またお越しください！
ランチ再開の為のメニュー構成も構築中!(^^)!
ご期待下さい！
17日もダイニングでオススメランチを！
バケットを焼いてニンニクをすり込み、生のトマトを擦り付けオリーブオイルを付けて食べるパンコントマテ！
次はワタリガニのカルドッソかワタリガニのトマトクリームのキタッラ！
そしてドルチェとカフェが付いて1300円！
おかげさまであっと言う間に売切れ！
いい感じでした！
つぎは何がよいか？決めるのが楽しみです。
前橋キャメルのランチ復活にむけて！！
金曜日は朝一からダイニングでパエリアの特製出汁を仕込みパエリアランチを！！
タパス＆ピンチョスの盛り合わせ
シーフードパエジャ
ポストレィ（デザート）
コーヒー付きで！
カタルーニャは私の見解ですが味が濃いと言うか塩気は強いので塩味に悩む。（あくまでも私の味覚ですが）
パエジャのスープは塩気が薄いと味がぼける。
気持ち強いぐらいが美味しく感じると私は思うのですが女性のお客様が多いダイニングでは塩味はなるべく抑えたいですし。。
美味しく感じて頂ける微妙な塩の一つまみが難しい。
想いは来年の為に一つひとつ前に。
ビストロも良いしブラッスリーも良いですよね。
土曜日は特別にフランスブラッスリーランチを！！
スペインから戻ってからは、時間があれば東京に通っています。
いろんなお店を見て回り、各県のアンテナショップ周りもかかさず見ては買ってはの繰り返し。
居酒屋部門の知恵をつけております。
昨日はもう一つ！！
アイフォンショップに行ってきました。
私のアイフォンのガラス面が割れてしまったので交換に。
前は良く通りますが、行くのは初めて！！
雨は強く、かなり寒い一日でした。
１階のショールームからエレベーターにのり４階へ
ガラス張りのエレベータもお洒落。店内はスタイリッシュな創りでスタッフも頭の良さそうな方々が揃っていますね！！
対応も素晴らしい！！
アイフォンの使い方の説明や３階ではアイパッドの使い方や便利な機能を紹介していたり、いろんなアイフォンケースや便利アイテムの販売もなさっています。
スタッフのユニホームもシンプルなのにカッコイイ！！
その後は銀座線に乗り昨日は渋谷、原宿を散策！！
また１ページ来年のやるべきことが加わりました。
先日の１月１４日（火）全店お休みと書き込みをさせて頂きましたが、前橋らくだ家は新年会のご予約を頂いたので営業をさせて頂きます。ありがたい事です。
お客様あっての私達ですから。
毎日が寒くなりましたが、まだ師走という慌ただしさを感じないのは私だけでしょうか？
もっと季節感を感じないといけないな。。とまだまだ自分の狭い世界で生きていると反省。
最近スタッフと現場で仕事をして感じる事。
私が若いころ取り組んでいた”お友達に自慢できるお店”
今一つ出来ていないと感じる。
初歩的な事ですが、奥がふかい事。
先日、私の師と伊香保で忘年会を！
伊香保でとても有名な温泉宿に。
天皇陛下様もお泊りになられたホテルです！
師匠がお知り合いで、若女将と言う呼び方で失礼があったら申し訳ないのですが、その方の旦那様と一緒に夕食の宴。
今まで味わったことのない最高の、まさに、お・も・て・な・し！
お刺身の鮮度の良さはもちろんの事、一品一品のお料理のクオリティーの高さは素晴らしい物がありました。
ワインも泡・白・赤とご用意して頂き、みなさんの為になるお話と共に至福の時間を過ごさせて頂きました。
お風呂も広くて、内風呂、露天風呂も多数あり一日では入りきれないほどの素晴らしい時間を過ごせます。
今とても耳にする言葉 おもてなしを調べてみました。
１．お客様に対する扱い。待遇。
２．お客様に出す御馳走。接待。
３．人や物事に対する振る舞い方。態度。
４．物事に対する扱い。取りはからい。処置。
とこのように書かれていました。
まさにこのすべてがうわべではなく、歴史の重みと深さからにじみ出る素晴らしい接客や待遇の数々を経験させて頂きました。
この経験を来年、我がスタッフにも経験させてみたいと心から思った一日でした。
すべては経験値！ 本物にならなくてはいけないと。
来年１月１４日火曜日は社員研修の為全店お休みとさせて頂きます。 ご理解の程をお願い致します。
昨日１２月１日は今年を締めくくる最終月！！
私は前橋キャメルの掃除から仕込み、そして１２月初日の営業へ！
２階らくだ家で町田さんとお仲間達のご宴会を頂いていたので、スペインメインのフレンチテイストのお料理を！
皆さん同級生で集まられた宴は、いつでも楽しそうでいい感じです。
気心知れたお仲間の集まりは、サーブしていても気持ちが良い物です。
そしてありがたい事です。
来年のスペイン料理とワインの会のご予約も頂きました。
非力ではございますが全力で取り組みをさせて頂きます。
バル・デ・エスパーニャ・キャメルはまだまだ繁盛店には程遠い実力だと認識していますが、一歩一歩前に進まさせて頂いております。
来年に向けてのヨーロッパ食堂の構想も少しずつ固まってきました。
少しずつ前に。
スペインでお店を運営していく難しさ厳しさも学ぶ事もできたので・・
昨日は、なんだか久しぶりになってしまった現場仕事！！
朝、事務所仕事が終わりダイニングへ
スタッフとも久しぶりの対面と初めての方も。
やはり現場は楽しいですね！ バイトの方も一生懸命やってくれていて、良い方々が揃っています！
力を合わせてさらに良い店に出来ると確信できた充実のランチタイムでした。
事務所に戻り、居酒屋スタッフと会議！！
気づくと４時になっていて慌てて前橋キャメルへ。
夜はバル・キャメルでの現場仕事
ご宴会予約も頂いていて時間の経過の速さを感じます。
９時にはスペインにご一緒させて頂いたスペシャルなアミーゴ夫妻とＯ姉御。
募る話と共に初日が終了。
現場でみんなと泣いて、笑って、汗を流して作り上げてきた３０年間を想いだし共に働いてくれる仲間達に感謝の一日でした。
しかし身体が重い！！
この３ヶ月で５キロ増量してしまったので痩せなくてはいけない事も実感・・
いろいろあったスペイン。
自分自身が成長できたスペイン紀行だったと認識しています。
出発から帰国まで沢山の方々のお力添えに心より感謝致します。
いろいろありすぎて、毎日が激動と忘れていたあの気持ちを思いおこし、時にはひとり落ち込む事も。
若ければ許される、初心者なら許されるかもしれない場面もあった。
書き込むときりがないほど生かされている感。
最終日の事を書き込んでおきます。
朝から荷物を整理して、お昼12時にアデルフと待ち合わせ！
歩いて街を案内してもらいながら、バルを回る。
当初は屋外BBQをやってくれる話しだったが、天気の関係もあり、アデルフのスペシャルプランをプロデュースしてくれたのです。
エルブジから独立した方々のタパスバルや家族達が集うレストランまで。
どの店も本当に工夫がありとてもおいしい！
その中で、アデルフがいつも言ってくれる言葉。
Inouesanにお世話になった事を忘れない。あれがあって今の自分があると。
これは私の恩返しだと。 またまた泣かせてくれる言葉。
日本にそんな事を思ってくれるような過去の部下はいないよアデルフ！
今いてくれるスタッフとこれから出会う新しいスタッフとはこんな信頼関係を築きたいと改めておもった。
この旅で得た事をこれから形にするのも簡単ではないと思うが、先ずは12月は新たなる風を吹かす！！
私がスペインで沢山のみなさんにいただいたご恩を返していきます。
今日のバルセロナは朝から雨。
一昨日ぐらいから寒さが増してきた感じ！
朝は8度でした。
心も身体もだいぶ慣れてきた。この歳でホームステイをさせてもらって本当にありがたいです。
アデルフのマードレはとても優しく私に接してくれて感謝の日々をおくってます。
毎日が勉強です。昨日の1日は朝9時にお店に行き仕込み！
その流れでオープンですがこちらは、ほぼ毎日お客様が入り始まるのが1時30分。
それから3時半過ぎまで戦場と化す！
シェフが仕込みの段階で何を仕込んでいるのかわからないものが、ここで完成される。
よく使われる言葉やわからない言葉をメモしておいてトイレの間に調べる。
なるほど！！このやりとりだったのか！とかこの事だったのか！と。
ランチ終盤にスペインの兄貴が御家族で来店してくれた。
私もやるべきというか出来ることが終わって合流させていただいた。
兄貴の言葉に心を癒され、奥様の言葉に涙した。
その言葉はとても深い、そして日本からスペインに住んで30年を過ごされた重みがある。
私は自分の甘さにまた目覚める事ができた。
その後はシェフと新しくて面白いスタイルのボカディージョ屋で食事。
続いてアイパッドでメニューを選び券を渡されてから、機械でグラスワインを飲めるお店に！
その後カフェして7時半。
今日は予約もないと言うので、８時半オープン前に常に行列ができ、オープン1分後に満席と言うピンチョスバルに！
10分前に行ったらやはり行列！
アデルフのはからいで私1人入店させてもらった。
30分ピッタリに開店と共にカウンターはいっぱい、背中には立食の方々であふれ、カウンターに並べられたピンチョスにあちこちから手が伸びる。
とにかく凄い！温かい出来たてのピンチョスが運ばれると一瞬でなくなってしまう！
商売の難しさ、楽しさを勉強させていただいた1日だった。
昨日は焼きそば、今日はマグロ丼を！
先週の土曜日に仕入れをしていて良かった。
と言うか役にたった。
相変わらずランチは戦いの場。自分との。
出来上がった鍋についたソースを指で味見！
一瞬の間に。家に着いてシャワーの後にノートに書く。
毎日が早い。たのしくやってますが、時間があまりないので書き込みは少し出来なくなりそうです。
途中で寝てしまって^_^;
お店に着いてコックコートに着替えたら直ぐにシェフが仕入れに行くと！
私が着替えている間にパソコンで在庫や入荷するものをチェック済み。
仕入れ先に着くと私にはチャーハンの材料との指示。
どんなものが受け入れられるのか考えている間もない！
あっという間に仕入れは終了しお店へもどる。
Ebi. Yakimeshiがメニューに加えられた。
後は10品程の本日のスペシャルランチメニューの仕込みをシェフは1人でこなす。
わずかの時間にドルチェも2品。
魚、肉料理は豚ほほ肉の赤ワイン煮やステーキ、タルタル、パスタはパッパルデッレにかつおのトマトソースや鯖のマリネやクスクスなど書ききれない。
メニューもパソコンでサクサク仕上げる。
その後スタッフが時間差出勤！
一時半には満席で狭い厨房内にスペイン語が飛び交い、私はあたふた。
チャーハンも出る！
いろいろな料理が入るので慌ただしいが早く出るように構成されているが凄い！！
その後果てし無くシェフは電話に出て予約を受けたり、ホールに出てワインの説明、常連様にご挨拶しながら料理を作る。
４時過ぎまでビッシリ。
バイトさんの初日の気持ちがよく分かる。。
想い描いている改革がここにあり。
素晴らしいオーナーシェフ！
ありがとう！アデルフ！
写真は私の賄い。頬肉と焼き飯。
その後、バルセロナで開催されたワイン試飲会！
その後ピンチョスで有名なお店へ。
なかなか忙しい。
Topikの仕事が始まります。
ここが1番Wiー hiが良い状態です。
アデルフオーナーと仕事なれしているスタッフ2人、新人スタッフ2人はスペイン人、もう1人はフィリピン人。
エヴァは風邪で休みとの事！
国境と歳の差を越える(^-^)
いざ！出陣！！
新人おじさんの物語が始まります。
年末を向かえようとしているなかで、私のスタッフに今こんな事をしてますよ。と意味を込めて、PCとの違いと格闘しながら書き込んでおります。
長文になってしまったり、写真が重過ぎると、タイムアウト！
やり直し~_~;
そんなこんなで1時間以上は睡眠時間をあてています。
明日からアデルフのお店で朝から現場に8時。店をでるのが夜11時をまわってしまうと思うのでなかなか書き込めなかったとしても元気でやっていると！
写真はランブラス通り！
キャメルのロゴを頼んで書いてもらった。
そしてパフォーマーは沢山いて日曜日は特に賑わいを感じる。
今日は果てしなく歩いた。
いつか私のスタッフを連れて来たい気持ちの一心で。
らくだやをやってみたいな！
今はスタッフが少ないので現実的な話しではないが、想いはある。
一緒に夢を語り、本物を目指す仲間がいる限り。
ファイル 537-3.php
ファイル 537-4.php
ファイル 537-5.php
写真はカツ丼です！ お新香も付いてます。
しかも、またまた美味い！
メインは日本人の方がカウンターに立ってます。
寿司の巻き、握り、そばなどもあります。
しかも行列で予約しても30分待ち。
Tori yakimeshi. Yasai Yakimeshiはそうです、チャーハンです。餃子も人気！
1番人気は焼きそばです。家族できているスペインの方々が普通にやきそばと注文してます。
私がいただいたかつ丼も美味しかったですが、キャプテンに教えて頂いたことは
注文の時に汁は少なめと言ったほうが良いらしいですよ！
スペインの方々は汁は多目のべちゃべちゃの感じのほうが好みみたい。
ラーメンは熱々ではなくてぬるい！？がどちらかと言うと好みとの事。
下の写真！
店名がUDONです！
こちらも人気の行列店です。みなさんお箸で食べてます。
日本人より価値を感じ、家族やご夫妻で土曜日のランチタイムを楽しまれている感じですね。
素晴らしい！
ポコ カンサード~_~;
日本食！
バルセロナにある人気の創作和食のお店へ連れて行っていただきました。
オーナーシェフはあの有名なエルブジで働いていたとのことです！
店内はコの字型の大きなカウンターのオープンキッチン！
今日はらくだ屋改革の勉強です。
一品目からエスプーマできました！
次はお刺身！ お皿がなんと日本です。
真ん中の写真わかります！？
日の丸ですよ！
2品目、3品目もやはり手がこんでいて見た目もお洒落。
しかも美味しい！
日本食は本当に人気ですね。店内は日本人以外の方々で満席。
締めは握り寿司です。
ドルチェもお洒落^_^
居酒屋部門も手直しを考えていたので、とても良い刺激になりました。
まずは年齢を言い訳にしない身体を作りあげないと。
キャプテンのように水泳部にはいって身体を鍛え直す！
今日は夏日でした！
ガンデッサへ
写真は上からダルデルのペペの葡萄畑、ペペのシャトーに合ったポスター、一番したはご自宅。
私はペペ氏に会ったのは10年ぶり！
今回写真をUP出来なかったのですが、シャトーも新築されており、畑も増えてお洒落なテイスティングルームも出来ていました。
最高のロケーションでのティスティングは素晴らしかった！
午後2時頃にペペの自宅へ
中条夫妻と町田さんと私の４人で着いた時には、お母様がお出迎え。
中条さんや町田さん達の交流の深さや信頼関係が伺えます^ ^
私も一緒にご馳走させて頂く事に感謝です。
お店に来たかのような、お も て な し！
今言葉で良く耳にしますが、まさにこれですね。
ボカディージョ、バカラオとオリーブのサラダ ロメスコスソースは白ワインに合います。
ホーレン草のトルティージャ、サルシッチョンのスープ仕立て。
始めて目にしますが、優しい母の味を感じます。
お料理は人柄がでますね。
キノコのグリルを箸休め的に、シンプルです。
カジキマグロと海老のオレガノ香るトマト煮込みも最高の味！
しかもデザートはメロンを摩り下ろし、カットされた苺とキイウィがはいって冷し、透明な器に取り分けていただいたものは、果物本来の味がマリアージュされた逸品でした。
クッキーも手作りです。
カメラの充電器をバルセロナに置いてきてしまい、カメラからアイフォンに飛ばせないのでアップ出来ないのが残念です。
ペペも41歳になり子供もスクスクと成長し、仕事も充実し父と母の愛に育くまれ素敵なお父さんになって素晴らしいです。
ペペのお父さんもすばらしい！！
昨日はTopikで中条さんと合流して3人でランチ。4時頃までいろいろな話しを聞かさせて頂いたあとにバルセロナから高速で約2時間半ぐらいのサンハイメに！
しかし来週の月曜からお世話になるアデルフのお店Topikは忙しくランチタイムをこなしてました。こちらは忙しくなるのが1時過ぎだね！ 満席でした。
サンハイメに到着するときの、夕陽が沈む光景は絵になります！
ホテルにチェックイン後、少し休息。
その後に中条家の心暖まるお料理とおもてなしを頂きました。
スペイン家庭料理にカバが合います！ 奥様のお料理はどれも美味しくヨーロッパ食堂の参考にもさせて頂き感謝の気持ちでいっぱいです。
締めは炊きたてごはんにシャコ貝のお味噌汁は最高でした。
お店の構想が頭の中でぐるぐる廻ってしまう。
しかしスペインは暖かい^_^