各店舗のイベント情報やキャメル農園の様子
昨日は全店大掃除のためお休みをさせて頂きありがとうございました。
お客様第一主義の精神
今後はさらなるお客様のご要望に誠心誠意お応えすると同時に、
気くばりを超えた愛のある心くばりで深みのあるサービスができるお店を目指していく所存でございます。
気くばり「間違いや失敗のないように細かいところまで注意を行き届かせること」
心くばり「相手の心情を十分に考慮したり予測される事態に対し万全の対処をすること」と書いてありました。
今更ながら私を始めスタッフ一同が至らぬ点が多々ありすぎた事にお客様に心よりお詫び申し上げます。
初歩的な事ですが「いらっしゃいませ」と言う言葉でも心が入っていなかったことに私の指導不足としか言いようがなく今後ささいな事でも感じることがございましたら会社あてにメールでも電話でも連絡を頂けませんか？勝手なお願いですみません。
改善するべきことは山積みです。
人の心に本当に響く事は心からの思いではないか？
スタッフとこれからも話合い最高のサービスができるように精進いたします。
１１月１５日は栃木県足利市で行われたこころみ学園のココ・ファーム・ワイナリーの第２６回収穫祭に行ってまいりました。
簡単に説明させて頂きますと１９５０年代に障害をお持ちの方々が平均斜度３８度もあるところに葡萄畑を作ろうとこころみ、専門の醸造家の方と歩まれ、世界的にも評価を受けているワインを毎年葡萄の収穫を祝い葡萄畑の中でワインを飲むというイベントです。
とにかく凄い人でした。そして晴れ渡る空の中、ジャズの生演奏やフラメンコのショーや屋外レストランとして出店されたガレットや骨付きソーセージ・チーズやパエリア等など約３０アイテムの本格的な料理を頂きながらワインを飲む！！
最高でした。失礼に感じたらお許しを頂きたいのですが、自閉症や知的障害をお持ちの方々がお出迎えをしてくれて笑顔でチラシを配ったりワインボトルのかぶりものを着たりして一緒に写真を撮ったり、普段は農夫として頑張られている皆さん方がお客様をおもてなしの心でイベントを盛り上げ園内は身も心も温まりこのようなイベントに私もこの”こころみ”にとても感銘を受けました。
写真にあるように上のほうまで人がたくさん！
皆さんの笑顔がとても印象的です。ワインも美味しい！！
このワイナリーのワインは過去の沖縄サミットでも振る舞われたという本当に素晴らしいワインです。
私もこの不景気と言われている世の中にいろいろな”こころみ”をしていかなければいけないという事を勉強させて頂きました。
こころみ学園のワイン醸造場 ココ・ファーム・ワイナリーに皆様も来年は是非！！
５日は私が群馬で最も信頼できる人、セニョール町田氏の御誘いをうけ原宿の表参道にあるマデイラ島料理レストラン「ペローラアトランチカ」にてポルトガルワインの試飲会に参加させて頂きました。
ここはブルガリやシャネルなどがあるビルの４階にありとてもロケーションのよいお店！
ポルトガル料理もワインも私は未知の世界でとても楽しみにしていたのでこれがまた良いです！！
発泡ワインから白・赤・マデイラワイン・ポートワインと趣向の異なるワインをテイスティング。
ポルトガルワインは私を含め皆さんもなじみがあまりないかもしれませんが美味しいです！！
多種多様なワインを五感で感じる！！まだまだ未熟な私もこのような催しにセニョールにお誘いを頂き少しづつ学んでこれたような気がします。
特にマデイラワインはマデイラ島で造られ日本の奄美大島とほぼ同じ大きさで、あの有名なサッカー界のスーパースター！クリスチィアーノ・ロナウドの出身地だそうです。
マデイラワインはシェリー・ポートと並んで３大フォーティーファイド（酒精強化）ワインの一つで食前でも食後でもいけるワインの感じを受けました。
そしてポートワイン！！これもまた旨い！
ポートワインは以前のイメージから次世代のイメージにステージアップをはかる可能性を充分に持っている事を実感しました。
ワインの奥深さを感じつつ群馬に戻り夜１１時にはマーキュリーホテルにて我らのマエストロ・エドゥカトーレこと徳永さん主催のイタリアの新酒ワインのノベッロのカウントダウン試飲パーティーへ！（６日が解禁日でしたので）
一般的にはボジョレーがフランスでイタリアはノベッロと認識してもらえれば良いと思っています。
会では葡萄作りからワインになるまでの説明やオリーブの生育からオリーブオイルになるまでの工程を徳永先生直々に丁寧なご説明をして頂き、キロロの歌声を想わせるシンガーの生歌を聴きながらカウントダウンに至りました。
今年のノベッロも美味しいです！！去年は最初に口に含んだ時はフルーティーを先に感じましたが今年は赤ワインの持つ豊潤な味わいを感じる事ができました。
夜も更け町田氏が我ら２人（私と専務樺澤）の為にホテルに部屋をリザーブしてくれていたので部屋に戻りまたまた専務を私の部屋に缶ビールと共に呼び出し夏場なら明るくなる時間まで語りつくした一日でした。
町田さん！このような機会を作って頂き本当にありがとうございました。
今年も残すところ後２ヵ月ですね。本当に月日のたつのは早いですねぇ。
９月２８日から２週間の出張に出かけ帰ってきてからはまたバタバタの毎日。
あまり景気の良くない昨今、暇だからこそよけいに忙しい！
色々な雑誌を読みまくり、あいている時間に録画した料理関係や旅の番組を早送りで見たり時間があれば畑に行きスタッフとのコミニュケーションを取りメールや電話の毎日！
けして愚痴で書いているわけではないのですが身体と思考力が付いてこない時がある。。情けない。。
昨日は天気が良かったので朝から玉ねぎを植える準備を！
これがまたかなりの重労働！！ 農家の皆さんは本当に凄い！！
黙々と作業をやりながら何回か心が折れる。
大根も大きく育ちブロッコリーもいよいよ大きくなり始めたので収穫もするのだが・・
なんの仕事も大変だと思います。私は腰痛持ちで過去に２回腰をやっちゃって入院しているので今では毎日コルセットをつけてなるべく腰に負担をかけないようにやっていますがそれでも何回か腰の骨がぶっかけそうになってしまう。
一人考える・・・何の為にやっているのだろう・・と正直思ってしまう時もあった。
従業員さん達が野菜の大切さを認識してもらう為や安心できる野菜をお客様に食べて頂く為ではなかったのかと問いかける。
頑張っていろいろチャレンジしていろんな事を勉強しながら野菜たちと向き合ってきたのではないか・・だからこそちゃんと野菜たちが喜ぶようなお料理を作らなければいけない使命があるのではないか。
いろんな物が今までも沢山収穫させて頂いたのではないか。。
夏は暑い中草むしりをしたり頑張ってきたのではないか・・
しかしあまりにも多く収穫できるものは実はあまり大切にされないと言う現実もある。
太陽の光と水！！これがいかに植物に大切なものなのか勉強させて頂いたのではないか・・
まわりの皆さんのおかげでここまで来られた感謝の気持ちを忘れてはいけないと思い起こされ昨日はやり終える事ができた。
来週は今度は苗を植えなければいけない。たくさんあるからなぁ。
気合いを入れてがんばろう。
近日中に居酒屋２店舗で沖縄食材をふんだんに使った”沖縄いちゃりば祭り”を開催いたします。
平日タイムサービスも予定していますので乞うご期待下さい。
詳細は後日書き込みますねぇ～！
明日11日に群馬に戻ります。
戻ったらやらなければ課題が山積みです。
目に映る鮮やかな色彩。
波の音や潮風が島独自の伝統文化を伝えてくれた。
島人の温かな笑顔やおおらかな自然がたくさん。花の紅、 海の碧、 木々の緑、空の青、降り注ぐ太陽。
島の不思議な力が五感を優しく刺激してくれて今回の旅の意味を教えてくれた気がします。
また明日から気を引き締めなおさなければ。
今回は与那国島から始まり波照間島と予定をしていたのですが、なんと台風が連続で来ているため与那国島に２日滞在して波照間島には船が出ないため結局いけずじまい。。。
与那国島ではたくさんの島の方々に良くして頂きいろいろと吸収できることが出来ました。
やはり何事も人ですよね！！人間味が一番好きだなぁ！！
波照間島をあきらめ小浜島へ！！
こちらもこじんまりとした島ですが、やはり良い人たちに恵まれ民宿の楽しさを存分に味わうことが出来ました。
石垣島ではいろいろとお付き合いのあるがたがたにご挨拶を兼ねて尋ねてみたり写真を撮ったりで三日間は大忙し！！
昨日は移動日で朝から荷作りをして送る荷物は送り沖縄本島、那覇に到着いたしました！
与那国島でお知り合いになったご年配の方にお土産と言ってわざわざ僕が宿泊している民宿まであの幻の泡波を持ってきて頂いたのに
は感動でした。
まだまだ新たな発見を求め動き回りたいと思っております。
本日はここまでで終了させて頂きます。
昨日２２日高崎スズランにて開催されていた大群馬展が終了いたしました。
期間中ご来店下さったお客様ありがとうございました。
また当社出向スタッフ及びお店を守ってくれたスタッフの方々、スズランさんからイートインブースにてお手伝いをして頂いた方々等関係各位の皆様本当にありがとうございました。
今回の高崎スズランの出店は初めての事でしかもテイクアウトだけではなく店内で召し上がる事ができるイートインなどで当初は戸惑いました。
他の出店されている店舗は皆さん群馬を代表される美味しくて有名処が沢山出展されるのでそのあたりも見させて頂けるので楽しみでもありました。
そして出店させて頂くからには大群馬展を盛り上げる為に全力を尽くすと言う気持ちでいっぱいでした。
朝は５時に起き７時にはスズランさんで仕込みを始めての気合いの営業！
しかしイートインのイメージが強いせいか毎日のスタートが他店より遅い！
販売スタッフが「いらっしゃいませ～」と大声を張るとお客様が「そんなに売れないの？」「がんばってねぇ～」とか言われたりしたとのことですが、我らキャメルはそんな事ではめげません！！
会期中に学んだ事が沢山ありました。売り方・売れ方・商品アイテムなども考えさせられました。
しかし僕らの売り物は商品はもちろんですが当社の取り組みやコンセプトを売る事が足りなかった事に反省をしています。
群馬で生まれ群馬で育ち群馬を愛してきた我らキャメルスタッフの熱い情熱を！！
今回の大群馬展で学んだ事を真摯に受け止め、各店舗に来て頂いているお客様に感謝し、お取引をさせて頂いている業者の方のお力添えに感謝し今後のキャメルのあるべき姿を考えて行きたい。
早いもので9月ですねぇ！
今年は夏も短く感じましたが秋の訪れも早いように感じます。
さて全店今月はベトナムメニューをやっています。各店の個性あふれるベトナム風のキャメル＆らくだテイストなお料理をお楽しみ下さい。
また以前も告知をさせて頂きましたが9月16日～22日まで高崎スズランにて大群馬展が開催され我らキャメルはイートインブースにて（その場所でお召し上がる事ができます）上州麦豚使用の2料理！！
トントンストロガノフオムライスとロイヤルポークカレーを販売しております。
皆様お誘い合わせのうえ是非ご来店ください。群馬の美味しいお店がたくさん出ていますので楽しめますし新しい美味しい発見もあると思いますよ！！
食欲の秋本番です！！
スタッフ一同秋の新メニューやおすすめお料理を御用意しておまちしていますねぇ～！
またまた雨ですねぇ。パッとしない天気続きで今度は台風接近です。
農園のサラダ大根もあまりにも天気が悪いので根腐れを起こし始めています。残念です。。
雑草は相変わらず次から次へと成長していくのになぁ・・
話は変わりますが、ダイニングとラルバ・ディ・キャメルは９月１日よりグランドメニューが新しくなります従来の人気メニューに加え秋のメニューが加わったお楽しみメニューが目白押し！！
ほんの一例を紹介しちゃいます！！
ダイニングでは
若鶏のロースト秋を彩るポルチーニクリームオムライスやソフトシェルクラブとカニ味噌トマトソースオムライスなど！
ラルバでは
新作パスタは秋のトスカーナ田舎町を想い出す～鴨肉のタリアテッレ～やイカスミを練り込んだスパゲッテイ ズワイガニと秋のキノコで！などなど。
まだまだたくさんあるのですがお楽しみに！！
今月のラルバのランチビュッフェは２３日（日）ＡＭ１０：００から午後３：００まで！
美味しいお料理が沢山！心もお腹も満たされるようにスタッフ一同精一杯頑張ります！！
９月からは全店の世界の食べ歩きメニューは「ベトナム」です！
現在厨房スタッフはベトナム料理に失礼のないように勉強中！
そこにキャメルのテイストをちょいと入れちゃいますね！
その他新作新メニューを乞うご期待下さい
昨日４日はパスタバトル担当スタッフとお疲れ様の宴を！
ほとんどのスタッフが仕事なので参加スタッフが全員そろったのが
夜中の１時近く！！
みんな良く頑張った！
そして来月は高崎スズランの大群馬展に出展する為担当スタッフも
一緒に宴を。
時間はあっという間に３時になりおひらきに。本日朝からスタッフも良くお付き合いをしてくれた。
苦楽を共にする仲間達に感謝。
昨日は私の甥の結婚式でした。
今流行りのレストランウェディングでしたが、とても良かったので書き込みさせて頂きました。
教会での式もとても良かったのですが、特筆すべきはまずスタッフの方々の接客。気遣いというか心配りは言う事なし。
みんなイキイキしている。
まずはそこで感動！
次はフレンチのフルコースはアミューズからデザート＆カフェにいたるまでの流れ、素材、調理法、演出もすべてに素晴らしい物を感じる事が出来た。
テーブルコーディネイトもテーブルの花もすべてに感動した。
こじんまりとした親しい仲間と家族たちが本当に心から祝福の出来るゆっくりと流れる至福の時間を演出することに感動と感謝の気持ちが溢れる一日でした。
なんだかパッとしない日が続きますねぇ。
しかし今日から８月！！
全店さらなる気合いを入れての営業に取り組みます。
８月のイベントも各店目白押しなので出かけてみてくださいね。
農園はゴーヤ（沖縄の品種）が沢山出来ていますので大胡らくだ屋は８月３日（月）よりごーやちゃんぷる～！！半額！！
これから暑くなる！？夏バテ対策に！！