キャメルカンパニーのブログ

明日７月２日より大胡らくだ屋増築計画視察の為、熊本県へ

１週間の中でどこまで動けるかは自分次第ですが、有名な大会でも優勝や入賞されている、福岡県、大分県で活躍されている方々のお店まで足を延ばせることが出来るかどうか！？

と言う感じです。

今日は朝から雨！

しかし、昨日は晴天の中、しばらくあけてしまう畑の草むしり！

今は人手がないので以前より作る量を減らしたとは言えなかなか手ごわかったです！！

その分やりがいもありますね！！

新生らくだ屋は８月下旬頃にお披露目させて頂ければと言う感じです。

どんどん考えが深くなってしまいます！

想いを込めた店にするために。

２４日は会長・キャプテン・蔵元・あにきを始め皆さんと日本酒造りの為の田植えでした。

私も田植えを経験させて頂きました。

これも先ほどの皆さんのおかげですね。ありがとうございました。

夜はらくだ家片貝店で参加された方々と打ち上げの宴！

私も皆さんとご一緒させて頂きました。

始めに生ビールを軽く！　しかしやっぱりここは「緑風街」

緑風街スパークから始まり、続いて火入れ、最後は生酒という流れで３種類の緑風街を会長の計らいで頂きました。

やっぱり旨い！！

今年で９年目なのですね！　みなさんの情熱を感じます。

２次会も参加させて頂きましたが、ためになる楽しいひと時でした。

らくだやでも大切に美味しい状態でお客様に提供できるようにします。

みなさん！！今年の夏はキンキンに冷やした日本酒「緑風街」を是非！！

我らの会長！！
群馬県前橋市江木町の地中海本舗さんで販売しています！！

旅が終わりました。

慌ただしいスケジュールの中で書き込めることが出来なかった内容も多々あります。

これは各店舗に新しい風を感じて頂けることがあれば、私の旅での収穫と思って頂けると幸いです。

また、今回であらためて思い出させていただいた事が沢山ありました。

その一つは会う人皆さんが私の事を知らない事、お互いの事は何も知らない事から出会いが始まります。

お店で会えば、お店の人とお客様と言う前提から始まりますが、旅の場合はすべて出会う方は初対面。

そんな中だからこその素の自分を見つめなおす事も出来ました。

そして虚像も。

こんな事もありました。
お店に飾る為の写真を各観光地等で撮っていると「プロの方ですか？」と沢山の方に話しかけられました。

旅の中でたくさんの方との出会いの中で言われた一番多かった言葉なので書き込まさせて頂きました。

私は「とんでもありません！！なんちゃってです」と答えました。

答え方にもたくさんの言い方もあると思います。

私は

格好だけではダメ！口先だけでもダメ！　生意気言ってないで馬鹿になれ！

テンション高く！腰低く！

と最近は仲間達に伝えています。

それ以上は語りません。

逆に必要以上に語らなくなった私についてきてくれる本物の仲間に感謝です。

これからの人生は

縄文杉登山で経験させて頂いたようにくじけず一歩一歩前に！

時には休憩も必要だと。

いつも従業員さんと行動すると皆さんが気を使ってくれていました。もちろん私も気を使います。

しかし今回はすべて自分１人。　　

誰も知らない人達の中に一人でいる自分が、子供の頃に感じた、いろんな事に素直に胸を躍らせる気持ちや、若い頃心に感じたワクワク感やドキドキ感を再体験出来ました。

修学旅行の前日や運動会の前の日等に眠れなかったことを思い出しました。

あの時はまさにワクワクドキドキでした。

大人になると変なプライドの恥じらいで気取っている自分。

見るもの、感じるものが初めての時の、あの感動を素直に表現できる少年の心を少し取り戻せた気がします。

これからも純粋な気持ちでお店を創り上げて行こうと思っています。

これからさらに各店舗のスタッフ達が、店舗ごとのおすすめや、イベントを書き込んでいく事と思いますのでお近くに行く機会がありましたら気軽に寄って頂ければ幸いです。

よろしくお願い致します。

ありがとうございました。

いよいよ旅も終盤戦!!

今日も奄美大島は朝から雨！

昨日は島内を１周して散策をしましたが、あちらこちらで崖崩れ！

どうにか通れる状態にはなっていたので助かりました！
途中
奄美の鶏飯を作ってみたい気持ちが抑えきれないのですが、そこは無理なので仕方がないのでまた食べに!!
美味しいですね!!

夜はレストラン部門の研究です！

島の食材を使ったフレンチテイストのコース料理勉強

ウブスカツオの瞬間スモーク

焼きナスと島らっきょうのパテ

地場産トマトのマリネ

地場産キュウリのエスプーマ 冷製カッペリーニ

近海 海の幸のアクアパッツアのサフランリゾット添え

島豚ロースのグリル ローズマリーの香り

等々!!

レストランでも居酒屋でも参考になるものばかりです！

ノートにビッシリ書き込みました。

いよいよ今日から鹿児島です！

どこもみんないい感じなので頑張らなきゃ。

時間がもっとほしい・…

なんて言ってる場合じゃありませんね!!

鹿児島空港を出ると

なんと足湯が!!

今日は、昨日ふらりと立ち寄ってお願いした奄美大島の龍郷町戸口にある奄美の泥染め屋さん！肥後染色 夢しぼりさんにて新生らくだやでお客様を、お部屋の入口でお迎えする暖簾を５枚作らさせて頂きました。

私は技術も知識もありませんので、今回の旅でどこかで作れたらいいなぁという感じで、昨日よったのが肥後師匠(今日から勝手に師匠と呼ばさせて頂きいてます。)との出会いの始まりでした。

初めて会った瞬間に

あっ！ この人は本物だ！と感じました。

一瞬で心に思い今日にいたっているのですが、まさに素晴らしい方でした。

そして師匠の弟さん、その方の奥様、師匠の娘さんと総出で新生らくだや暖簾の製作に尽力を頂きました。

師匠の奥様と娘さんの旦那さんは別々な所で展示会と言う忙しさの中での今回の泥染め体験は素晴らしいものでした！

大島紬の貴重な逸品、草木染め、泥染め等のお話や島事情、お酒、食べ物等の話を交えて約６時間かけての暖簾作り!!
最高でした。

大事に使わさせて頂きます!!

自分１人で作ったなんて言えません！

私はひたすら染液につけて絞って洗って脱水しての繰り返し！

短く感じた１日でした！

帰る時に師匠にTシャツを頂いた時は泣けた。

弟さんと奥様にも貴重な貝殻をセットで頂きました。

娘さんは私の作業風景を写真で撮ってくれたり細かいお気遣いをして頂きました。

今日１日はまた人の心の大切さを感じさせて頂きました。
ありがとうございました。

奄美大島に行かれた際には是非とも

肥後染色 夢しぼりへ

心も奄美色に染めて頂けますよ！

らくだやの新しい部屋

｢奄美大島｣

師匠の作品を飾らさせて頂きますので期待下さい。

屋久島では屋久島焼陶工房 恋泊の作家兼ギャラリーオーナーの方ともいろんな話をさせて頂きました。

可愛らしい屋久ゴンちゃんの守り神など女性ならではの作品や力強い器など沢山の作品が飾られ、もちろん販売もされていますので屋久島へいかれたさいには是非ともおすすめです！

神聖な雰囲気に包まれ人と緑が織り成す世界！そんな屋久島に魅せられました。

大胡らくだ屋増設される部屋！
一つめは｢屋久島｣です。
いざ奄美へ。

屋久島の４日間の旅から鹿児島に戻りました。

屋久島をひとまわりゆっくりと旅をさせて頂きました。
時にハードに！
縄文杉登山！
行きは大株歩道入り口から長かった…黙々と歩き続けた4時間40分…

ノンストップは足腰にこたえました。下りは果てしなく長く感じたトロッコ道。しかし歴史や、壮大なる縄文杉に偉大なる時の流れを感じさせて頂きました。
下りは３時間30分。こんなに歩いた事あったかなぁ…縄文杉を見るのが目的でしたが、無事にスタート地点に戻ることが最終目的と認識しました。
草木染 コポルさんにもお世話になりました。

各ホテルのフロントスタッフにも大変良くして頂きました。

屋久島伝承蔵 本坊酒造さんに丁寧な御対応と仕入れもさせて頂きありがとうございました！

日本蕎麦屋さんも美味しかった。その日にとれたおすすめ握りと飛び魚の唐揚げも最高でした！寿し いその香りさんありがとうございました。
とっても気さくな大将が握ったお寿司は本当に美味しかったです。

まだまだ書きたいことは沢山あるのですが、沢山勉強させていただいた世界遺産の島 屋久島

すべての皆さんありがとうございました。

スピリチュアルなパワーを!!

大胡らくだ屋

ランチタイム及び居酒屋タイムに利用いただいているお客様！

いつもありがとうございます！

今現在、大胡らくだ屋に新しい風を吹かせる為に地道にスタッフと共に努力を重ねています。

過去には、前橋らくだ家を増築するために八重山地方を巡る旅に出ました。

今回は屋久島と奄美大島、鹿児島の旅に出ます。

久しぶりの１人の長い旅になりますが、掴んできます！

屋久杉の偉大なるパワーを頂き、我らスタッフの未知なるパワーを引き出せる力をつけに。

ＧＷ期間中は各店舗においでいただいたお客様に心より感謝致しております。

誠にありがとうございました！

おかげ様で良い形でＧＷを終える事ができました。

ＧＷ明けは我らスタッフがさらに気合を入れております！

先日は営業終了後に会議です。

各自が新しい企画を考えてきてくれた資料と共に会議スタート！

いろんな内容にワクワクしました。

詳細はスタッフが書き込んでいく事と思いますので斯うご期待！

大胡らくだ屋も新しい動きが始まります。

２ヵ月後には形になっているように頑張っていますので、こちらは驚きと癒しがテーマです！

私達のスタッフは立派な事は言えません。そして大層な事もできません。

しかし少しでもお客様にご満足して頂けるように日々努力をしています！

今後ともよろしくお願い致します。

ゴールデンウィークもいよいよ終盤に入りました。

今日は天気も良く爽やかですね！！

カフェド・キャメル、キャメルダイニング、らくだ家片貝店、
らくだ屋大胡店は今日も元気に営業中！！

皆様のお越しを心よりお待ちしております！！

４月２１日（土）６：００から緑風街の新酒完成発表祝賀会が前橋テルサにて開催されたので参加させて頂きました。

今年で８回目なんですねぇ！キャプテン・会長・兄貴・蔵元達の熱い想いの日本酒「緑風街」

私も楽しみにしていた一人です！

今年の緑風街も美味しい！！　旨い！！　口に含むと香りも口あたりもその名の通り爽やかな風を感じます！

するすると入ります！

みんなの熱い思いを感じながら飲み込む緑風街が五臓六腑に沁みわたるとまさに至福のひと時！

皆さん笑顔で語り合い酌む日本酒「緑風街」

会長の地中海本舗さんで購入できます！

そしてらくだ屋でもお召し上がり頂けます！！

是非一度ご賞味下さい！！

２次会・３次会と熱く飲んで語った夜でした。

楽しい集まりでもありました。参加させて頂けた事に感謝です。

ありがとうございました。

マスターズ終わってしまいましたね。

遼君も松山君も頑張りました！

朝からＴＶに釘付けの毎日でした。

そんな中、昨日の日曜日は食材卸の方で主に関西方面で活躍されている方、と地元で各種保険の代理店を営んでいる方々とゴルフ！！

日曜日のゴルフは久しぶりで、スタートが７時３８分なので４時半起きでした。

出かける時間までマスターズを観戦して自分自身のイメージトレーニングをしていました。

夜はゴルフ談義に！

仕事とゴルフは通じるものがありますよね！

狙うか？刻むか？　　　　風を読んだりと、未熟者の私にはとても語る事は出来ませんがマスターズを毎年見ながら、仕事や生き方に結び付けてしまいます。

私でも言える事は

運ではないですよね。

断食が終わり現場仕事に復帰すると「味見」と言う重大な仕事が待っています。

私はとにかく新メニューは一人前をしっかりと食べます。

ちょっとの味見では見えてこない部分が一人前をゆっくり頂くと、見えてくるんですね。

そんなこともあり朝はニンジンジュースを飲み昼は極力控えて夜は普通に食べるようにしています。

仕事中には生姜紅茶を飲んで水分補給をしています。

お腹が張りやすく膨満感が強かったのが、改善されてきたように思われます。

４月からダイニングのランチメニューが新しくなったり、らくだ家片貝もメニューが新しくなります。

大胡らくだ屋のランチメニューも新しくする方向で考えているので、たくさん食べなければいけません。

若かった頃のように食べても太らない身体と精神力を身につけようとチャレンジは継続中です！！

昨日は軽井沢で結婚式があったので沢山の美味しいお酒とお食事をたっぷり頂きました。

２次会は１０年以上ものお付き合いのあるお寿司屋さんへ。

至福のひと時！！

美味しい物を食べると本当に幸せな気持ちになるのは私だけかなぁ。

この幸せをお客様に伝えていく事が私の任務と考えております。

伊豆より戻りました！！

今回の断食道場体験は素晴らしいものでした。

ニンジンジュースから始まり生姜紅茶を飲み身体を温め温泉に入り、筋トレをして、本を読み、語り合い、今後を考え、我を見直す。

とても貴重な時間を過ごすことが出来ました。

沢山書きたい事はありますが、今はやめておきます。

まだ語れるほどの者ではありませんので。

今日から行動します。

写真は下から断食スタートで一番上は帰る日の朝の食事です！

私はダイエット目的で行った訳ではありませんが参考までに３．８キロ体重が落ち身も心も軽くなった感じです！！

私 井上は只今、伊豆の断食道場にて本日、5日目を迎えております。

今日の朝は人参ジュース一杯！！

そして！！

なんと！ お昼には

久しぶりの重湯・梅干し一個・具なしの味噌汁・大根おろしのお食事を頂きました。

なんて美味しいんだろう！！

大根おろしに少しお醤油をかけ久しぶりに食べ物を口にした感動は、なんとも言えませんね。。

味噌汁がこんなに美味しいなんて・・・

食の仕事に携わり生きてきた自分自身のリセットの為、そして今までの自分から脱皮、そして新たな強さを身につける為に望んだ今回の

断食！！

とても生きている事、生かされている事を実感します。

そして私が挑戦に行く事を心から送り出してくれた社員の方々に感謝しています。

こんなに仕事から離れたのは何年ぶりだろう。

ブログも書く心の余裕もない毎日でした。

ゆっくり仕事の事、会社作りの事、スタッフの事を考える事が出来ました。

断食道場！！！ 素晴らしい体験をさせて頂いています。

復帰はもうすぐ！

東日本大震災から今日で一年が経ちました。

被害にあわれた皆様に心からお見舞い申し上げるとともに犠牲になられたご遺族と皆様に心よりお悔やみ申し上げます。

震災から一年経った今またあらたに心に刻み私達に出来る事を常に考え微力ながら復興のお手伝いを地道に続けていければと考えています。

今年の３月でおかげ様で９年目を迎えさせて頂くキャメルダイニングでは新たなる試みを始めさせて頂きます。

写真は上から
前菜　赤ワインビーフのカルパッチョ
　　～祝い桜色で宴を飾る春の味覚の取り合わせ～

パスタ
活アサリと桜えびの春風パスタ
　～五感で感じる春の訪れ～

第一の皿
桜鯛のヴァプールホーレン草の焼きリゾット
　～サフラン風味のヴァンブランソース～

第二の皿
和牛ヒレ肉のグリエ　ソースムータルド
～新しい門出を祝って～

デザート
桜舞散るミントのムース　　CAMELスタイル
～季節のフルーツをアクセントで～

このお料理は歓送迎会のお食事会等にお召し上がり頂けるようにシェフが丹精を込めてお作りしたコース料理の一例です。

レストランでコース料理は少し堅苦しく感じられるお客様へダイニングで気軽に本格フレンチ＆イタリアンのコースをお召し上がり頂けます。

去年から今年入社のスタッフはスペインで３ヶ月修行してきたスタッフもいればホテルレストランで修業を積んできたスタッフが揃っています。ちなみに店長は有名芸能人も通う東京のロシア料理専門店で長年修行を積んできたシェフです。

今までキャメルと言えばオムライス的な感じが強かったのですが、パスタ＆オムライスのクオリティーもさらに高め、さらにアラカルトにも力を入れて夜のディナーにもお使いになれるお店創りにさらに力を注いで行こうと考えております。

お値段は極力抑えて本格料理をお客様にご提供させて頂きます。

近日バレンタインコースの内容と写真をアップさせて頂きますの乞うご期待下さい！！！

写真のコースはプレミアム歓送迎会ディナーコース（３月末まで）
８０００円を４５００円（税・サービス料込）でご提供させて頂きます。

ご予約好評受付中！
詳しくはスタッフに問い合わせ下さいね。

謹んで新年のごあいさつを申し上げます。

昨年中はキャメル・らくだやをご愛顧いただき、誠にありがとうございました。

２０１２年はさらにお客様の良きサポーターとして飲食を通じて人々が理解し合える世界の実現に努めます。

私達は原点に戻り、お客様の期待を裏切らぬようさらなる飛躍の年になるようにスタッフ一同精一杯の前進をしていく所存です。

本年も何卒よろしくお願い申し上げます。

平成２４年元旦

有限会社　キャメルカンパニー
代表取締役　井上智之

拝啓

２０１１年も残すところあとわずかとなりました。

この１年は私達にとって本当に忘れられない１年となりました。

そのような中でキャメル・らくだやをご愛顧賜りましたお客様に誠に有難く御礼を申し上げます。

また関係業者の方々のお力添えに心より感謝しています。

新しい年も私達の店舗も課題が山積みですが、スタッフ一同心を一つにしてお客様第一主義で前向きに取り組んでいきたいと思っています。

来年もより一層のご支援を賜りますよう心よりお願い申し上げます。

そして２０１２年が皆様にとって素敵なものになるように願っています。

敬具

有限会社　キャメルカンパニー
代表取締役　井上智之

稔りの秋、紅葉の節、秋たけなわの季節になりましたが皆様いかがお過ごしでしょうか。

カフェ・ド・キャメル＆キャメルダイニングは秋彩メニューで身も心も温まるメニューでお客様のお越しをお待ちしております。

居酒屋らくだや両店は鍋メニューも始まりくつろぎの秋の夜長をお楽しみ頂けます。

尚、居酒屋両店では本来の営業時間はＰｍ５：００～ですが、法事・法要後のお食事会「偲ぶ会」「お別れ会」など昼からでもご予約を頂けますとご利用いただけます。お子様のお食事もご用意出来ます。詳しくは各店舗までお問い合わせ下さい。

秋の深まりと共に朝夕は冷え込みますのでくれぐれもご自愛ください。