キャメルカンパニーのブログ

こんにちは！前橋キャメルです。

3月7、8、9、10日と三重から名古屋にと居酒屋の新しい発見を探しに
社長が行って参りました。

とても勉強になったとの事で伊勢・津市・
名古屋の色々な話を聞いただけでも
スタッフたちのモチベーションもあがってきました！！

伊勢神宮にてお参りをして、感謝の想いを伝えて来たと聞き
私達もその想いに答えられるよう日々精進していきたいです。

前橋キャメルは3月よりランチ営業を再開して、おかげさまで好評を頂いております！！
魅力的なお料理をそろえておりますので
まだリニューアルしたキャメルをご覧になってない方は、
ぜひご来店くださいませ。

らくだ家の坂本です(^o^)/

大好評の生ビール100円フェアも残すところあと3日です!
オープンから19:00まで、100円で生ビールが飲めちゃうとってもお得なフェアなので、生ビールが大好きな方みんな集まれ～♪♪

そして、本日の超おすすめ料理を紹介します！
『名古屋名物牛すじのどて煮込み　¥500』
『四日市トンテキ　¥780』
『幻の手羽先揚げ3本　¥480』
『亀山名物!!みそ焼きうどん　¥650』
どれもみんな美味しいので是非!!注文してみてください(^∧^)
本日も元気に営業中でーす♪
皆さまのご来店を心よりお待ちしておりますm(__)m

３月７日朝、５時より日本人の心のふるさと、伊勢を目指します。

伝統と歴史を持ち日本随一とも言われるパワースポットへ！！

祈祷して心を磨いて参ります。

キャメルダイニングは３月３日で１１周年を迎える事が出来ました。おかげさまで本当にありがとうございます！！

いろいろありました。。。今でも人手不足の中でもスタッフのみんなが頑張っています。ありがたい事です。

沢山の歴代の仲間達にも感謝です。

また新たなものを取り入れながら原点のキャメル魂を継続していきたい所存です。　これからもよろしくお願い致します。

そして前橋キャメルも新たなるランチタイム本格スタートで朝から大忙し。

おかげさまでたくさんの方にお見え頂きました事に感謝です。

まだまだ進化させていきますのでご期待ください！！

２日は仕事終了後にビストロ・カフェ・キャメルに集結！！

先日ブルゴーニュで私が堪能したワインたちをスタッフ達とテイスティング勉強会！！

ブルゴーニュ・コート・ド・ニュイ地区と　ブルゴーニュ・コート・ド・ボーヌ地区のワインを今回は１５本！

８か所のドメーヌを味わいながら私のつたない説明と共に香や味を舌に覚えさせる。

いつもより本格的な勉強会にスタッフもやや緊張気味。

この緊張感が良いのでしょうね!(^^)!

最後にはしっかりとスペインワイン２本も飲み比べて全部で１７本。

気づくと深夜２時。。

らくだ家でもキャメルダイニングでもある程度の勉強会が終了したらメニュー製作に入りますので皆様もご賞味して頂けると幸いです。

今日、３日より平日も前橋キャメルはランチタイムも気合を入れて営業しておりますのでよろしくお願い致します(^o^)

３月１日より前橋キャメルは本格的にヨーロッパ食堂 Bistro　Cafe　CAMELが始まります。

営業時間
AM11:00～PM3:00（ラストオーダーPM2：30）
ランチタイム営業

PM5:00～PM10:30（ラストオーダーPM10:00）
ディナータイム営業

とさせて頂きます！！

今年に入って土・日のみのランチタイム営業でしたが平日もやります！！

ヨーロッパ食堂をご期待ください。（お手頃価格で気軽に寄れるちょっぴり洒落たお店を目指しております）

是非一度寄ってみてくださいね!(^^)!

Cafe de CAMEL時代評判だった大きなカウンターも復活しました！！

ブルゴーニュでどんなところを訪ねたかをスタッフ達に紹介する意味で簡単ですが書き込んでおきます。

２月１０日
　ANNE GROS　訪ねた先のドメーヌ名

MUGNERET GIBOURG

GROS FRERE ET

SAINT-AUBIN
ニュイサンジョルジュでランチ

２月１１日
　YVES CUILLRON コートロティー（地名）

　DEUX ROCHE/JULIEN COLOVRAY ダバイン

　DOMSUREMAINCHATEAU メルキュレイ
　
ホテル　ボーリバージュでカフェ
リヨンでランチ

２月１２日　

　BERTHAUT

MARCHAND

ANTONIN GUYON

JEAN-PIERRE TRUCHETET

ランチはオートコートとニュイサンジョルジュの間にあるレストラン　ル・シェフ・コックにて
　マルシャンさんにご馳走になりました。とてもお洒落なレストランです。
　本日の最後に伺ったトルシュテさんの所では抜栓ワイン２６本
　その他樽からも試飲

　２月１３日　

　CHEVILLON CHEZEAUX

BEAUNEにてワイン販売店のマグナムにて私の生まれ年のワインを購入

　CREDIT　AGRICOLE

　COMEDIE　DU　VINS

　１９時にトルシュテさんのカーブにてテイスティング後、トルシュテさんと娘さんに五つ星ホテルのレストランにて夕食をご馳走になる。とても豪華な美味しいディナーでした。

　２月１４日

　DROUHIN LAROZE

　RENE MONNNIER

　JACQUES　CARRILON

　BADER　MIMEUR

　HUBERT　VERDEPEAU　最後を締めくくる１９８４・１９８６年のワインをテイスティングさせて頂きました。さすがにグラスに注がれたワインをすべて飲み干してしまった。色も綺麗、深みも香り豊かなワインでした。神の雫の神咲氏風に表現すると、”時を飲んだ”　と言う感じでしょうか。

　今回の旅でボトルワイン約３００本と樽からピペットにてバレル・テイスティング等で赤や白を堪能。

私には誠にもったいない経験ですが、ワインの奥深さを知る事が出来た旅。
そしてまたスタートの旅。

訪問先での一例を

BEDER-MIMEUR　Sarlにて

１、Bourgogne　Aligote　白　２０１０

２、上記同じくアリゴテ　白　２００９

３、Bourgogne　Chardonnay　白　２０１０

４、上記シャルドネ　白　２００８
　

５、Chassgne　Montrachet　シャルドネ　白　２００４
　

６、バタールモンラッシュ　ムルソー　白　２００９
　

７、Chassagne　Montrachet（VieillesVignes)白　２０１１
　

８、Chassagne　Montrachet（Chateau　de)白　２００８
　

９、Saint　Aubin　１er cru 白　２０１１

１０、Bourgone　Pinot　Noir　赤　２０１０
　

１１、上記　ピノノアール　赤２００９
　

１２、Chassgne　Montrachet　赤　２００９
　

１３、上記　赤　２０１０
　　
とこのような順番で説明を伺いながらのティスティングです。
（私がフランス語が分からないので西尾社長が説明してくれている状況の意）

このような事を各地で一日何件も、それを繰り返し一人自分の舌で吟味しながら回られて仕入れ販売をされているボリニ・ジャパン西尾社長！！本当の本物です！！

そしてその本物を群馬の地で販売されている本物！！ムッシュ町田！！各ドメーヌのワインが町田酒店で販売されています！

是非ご賞味下さい！！

フランスから沖縄にとレストラン＆居酒屋の勉強を終了し２４日より現場に！

お店を活性化させるためにお店を綺麗に飾る事も必要とも思います。

しかしながら大事な事、大切な事は経営者の想いやスタッフの気持ちが一番重要と言う事を感じさせられた旅。

気合をいれていきます！！

私のアイフォンを水没させてしまい旅の状況をリアルタイムでアップできなくて残念。。

ガラス工房てとてとさんへ

10年来お付き合いさせて頂いている松本栄氏。

震災の時も懐中電灯や電池をいち早く送ってくれた方！

久しぶりの対面はとても嬉しかった。

焼酎グラスなど4種類をオーダー！

一つ一つ手作りなのですぐに出来るわけではない貴重な作品が春ごろには群馬の地でお披露目出来ると思います。

国際通りの有名販売店で彼の作品も販売されていて心は踊る。

私のいちどぅし、清春氏も喜んでいる事と思う。

また同志の直樹氏も今月、ガラス工房を設立されたとの事で今後が楽しみ！

その後は北谷を散策して〆はワインを再研究。

お世話になった方々に想いが募る。西尾社長！前橋のいちどぅしムッシュ・町田！

おかげ様で少し舌で分析できたかも！？

120年ぶりの大雪との事で地元群馬も大変な事になっていて、スタッフは朝から雪かき、そして営業を最優先に取り組んでいたので、フランス紀行は控えさせて頂きました。

おかげ様で17日朝、成田に到着して今まで体験したことのない貴重な旅は終了し、その後は居酒屋部門の仕入れ等の為沖縄に。

夜8時に到着しホテルへ

昭和です。懐かしいです。

成田から同行した社員の山本と2人で五千円！

私は落ち着いて湯船につかり休む事が出来ました。

初日は名物親父！？の所で沖縄そばを食べて就寝。

本日は朝から雪かき…((+_+))
6時間かけ、なんとか
お客様の駐車スペースを確保し、

ディナータイムから全店気合の営業中！！ヽ(^o^)丿

夜も冷えますが
お客様のご来店心からお待ちしてます（＾－＾）

天気悪く横なぐりの雨！

本日のランチ

熱々パンが付き9ユーロ！

美味しいです^_^

こちらはほぼドリンクは付きませんので、やはりカフェをたのんでしまいますね！

毎日素晴らしい経験をさせて頂いております！

憧れを持った神の雫を実体験！という感じです。

各畑のテロワールを感じ…

とそこまで行けるように努力してます。

ソムリエを目指している私の友、柳井君と少しでも多く深く話しが出来るように！

この機会を作ってくれた町田さん！

今回、全てにお世話になっているボリニジャパンの西尾社長！

凄い人です！

お二方のおかげです。ありがとうございます！

美味しくて熱い想いで作られたブルゴーニュワインを町田さんの話と共に前橋の地で味って頂けるお手伝いが出来ればと思っております。

是非、旅の詳細は町田氏のブログ！赤城南面の地中海をご覧下さい！！

前橋出発から40時間以上かけてたどり着いたブルゴーニュの滞在先はジュビレシャンベルタンのシャンブルドット。貸し別荘と言う所でしょうかね。

そこを拠点にCAVAを訪問させて頂き、1日3～4件飛び回りティスティングをさせて頂いております。

かなりディープです。

昨日は車で約500km以上もの移動をして毎回10種以上のティスティングです！

ハードです。

うっかり飲み込むと1日もちません。

行った先々やCAVEは後日アップしますので興味のある方はみて下さい。

宿泊先はとても良い所ですが、Wi-Fiの環境と私のiPhoneからのアップは非常にストレスを感じうまくいきません。

今は今しかない出来る事に、今日を精一杯頑張ってみます！！

ティスティングからのティスティング

8日の大雪で成田まで行かなければいけない中、午後3時に出発！

高崎までは、町田さんの奥様に雪の中送って頂き、町田氏と先ずは

津田沼に向かう。

新幹線は動かず、地道に電車は動いては止まるの繰り返し！

上野がこんなに遠く感じたのは前出のキャロルに憧れ、アメ横に革ジャンを買いに行った16歳以来かもしれない。

結局津田沼に着いたのは3回程凍死するかと思った後の11時半。

カプセルホテルで仮眠、4時から行動を始め、成田へ向かう為に駅に行ったら、電車は無し、タクシーは100メーター以上の行列。

成田へ向かうと思われる方々が早朝の暗やみに溢れる。

途方にくれていた時に町田さんのファインプレー！！

津田沼からさらに2時間40分かけの思いで到着！

長い旅はまだ始まったばかり！

くじけてる場合じゃ無いな！

ファインプレーははるか彼方に止まっていた予約専用のマイクロバスに交渉してのせて頂いたのです。

乗せていただけなかったら、間に合わなかった！

寒さに震えながらくる当てのないタクシーを待っていたかも…

さあ搭乗です。

７日の夕方、前橋ビストロ・キャメルにて、３０年来のおつきあいの大澤さんと”ROGUE"群馬県前橋出身のあのローグの奥野敦士さんと、やはり群馬県前橋出身のあのボサノバ・カサノバの田村庄一さんとお友達の方々が来店してくれました。

お集まりになった方々は久しぶりの再会の方もいらしたようで、楽しい会話に笑顔の絶えない時間を過ごされて頂けたように思っています。

私は陰ながらお料理を提供させて頂き、奥野さんには、またパワーを頂きました。

私と奥野さん、田村さんやお集まりになった方々とは高校が同じで、ずいぶん前の話ですが私が高校３年の時の学校の祭事の時に
ご存じない方もいると思いますが、私達はキャロルをコピーしたバンドをやっていました。

そして僕らの出番が終わり、その後の一年生の歌声に衝撃を受けました！！

その方が奥野さんでした！！　今でもあの時の歌声が頭に残っています！そして姿が目に浮かびます！

私の中では懐かしい、本当に久しぶりに会えたという喜びを感じました。

また歌声を聴かせて下さいね！　　たくさんの方々が応援しています。

ボサノバ・カサノバの田村さんは木曜の午後３時からFM群馬をお聞きになれば、あの方の気さくで優しく、楽しいお話で至福の時間を過ごせると思います。

こんな機会とキャメルを選んでくれた大澤さん！

本当にありがとうございます。

２月１日は地中海本舗様がお仲間の方々とスペインワインの会を前橋キャメルで開催して頂きました。

１　カナルス　イ　ムンネ　グラン・デュック
　　最高品質のカバ

２　ダルデル　ビランコ　エコ２０１２
　　やはりペペ氏の有機栽培葡萄のワインは必需品

３　ポルテル　トレパット　ロサート
　　ストロベリーのようなフレッシュアロマのスパークリング

４　ヴァルデラーナ　ティント
　　スペインを代表する赤ワインの産地、リオハのDO
　　ミディアムボディ

５　ミロス　デ　リペラ　レゼルヴァ　コレクション　プリパーダ
　　フレンチオーク樽に２４か月熟成のさらに１８か月瓶熟成のプ　　レミアム・レゼルヴァ

６　サンチェス　ロマテ　イベリア　クリーム
　　食後酒として最適の極甘口の最高級シェリー酒

　上記のお飲み物にお料理を担当させて頂きました。

メニューをご紹介します。

マリスコス・テンポラーダ
～旬の魚介の欧風仕立て～

春の訪れを感じるバーニャカウダ
～バーニャカウダソースとフキノトウソース添え～

真鯛のカルパッチョ
～新鮮イクラのソース添え～

コカサンファイナ・ジョルディ・和のテイストをちりばめたタパス＆ピンチョス

ルビー色に輝く赤ワインビーフのカルパッチョ
　　　　～ゴルゴンゾーラソース～

ラングスティーヌのパンチェッタ巻きロースト
カレイとポワソンムースのパートフィロ包み
サフラン風味のヴァンブランソース
　　　～ホタテのポワレ添え～

牛サーロインとフォアグラのロッシーニ
～トリフ香るペリグーソース～

シーフードパエジャ
～バルセロナの想いで～

クラッシックショコラに乗せたグラスヴァニーユ
～ミックスベリーソース～

をご用意させて頂きました。
写真が全部ないのが残念ですがごめんなさい。

朝からダイニングより山本シェフやビストロキャメルのメインシェフ井上拓也シェフが懸命の仕込と情熱のお料理をご提供。

営業はダイニングよりホール主任の矢野君の勉強を兼ねたホール担当などスタッフ達のおかげで無事に大役を務めさせて頂けました事に感謝です。

おいで頂いた方々と、このような機会を与えて頂いた地中海本舗様！！
本当にありがとうございました。

キャメルは少しづつ、本当に一歩づつですが前に進むために精進します。

ありがとうございました。

写真の男性はビストロ・キャメルを担当しているやすし君です。

彼は我が社に入ってくれて８年になります。

彼は唯一、全店舗を渡り歩くスーパーサブ！！

真面目な男！！　やっちゃんです！

そんなやっちゃんのヘアーメイク担当は私です。

定期的にヘアーカットやまゆ毛の手入れをしてますが、今回はツーブロックに！！

以前、バリカンやはさみも揃えました。
休憩の間にちょちょいと！
結構いい感じでしょう！？似合ってますよね？

彼女募集中なので良い人がいらっしゃいましたらよろしくお願い致します。

靖士３１歳！

本題に入りますが、今週末の１日の土曜日は、２月にフランスにご一緒させて頂く町田さんがスペインワインの会を開いてくださるので、前橋キャメルは貸切営業とさせて頂きます。

去年スペインでペペ氏のダルデルやペネデスでカバやサンハイメ・バルセロナ等をご一緒させて頂いたご縁で今回の運びとなりました。ありがたい事です。

伴いまして土曜日のランチタイム営業も仕込の為、大変申し訳ありませんがお休みとさせて下さい。

日曜日はランチタイム営業はバッチリご期待に答えられるメニューを！！

ワイン会に参加される方々にはアデルフシェフ直伝＆キャメルテイストのタパス＆ピンチョスやヨーロッパの国々の美味しい物を取りそろえたメニューをご提供させて頂きますのでごゆるりとお楽しみ下さい。

前橋キャメルです！
今年に入ってからの新しい取り組みとしてスペイン料理にとどまらずにフランス・スペイン・イタリア等のヨーロッパの国々の融合をテーマにキャメルならではのお料理にチャレンジしております。
今回の特別メニューは！！

　　　　ヨーロッパ食堂
　　　　　　Bistro
　　　　　　　　CAMEL
　　　　バレンタイン特別メニュー
２月の１２.１３.１４日の三日間限定でスペシャルバレンタインコースを
ご用意致しました!!

お一人様4500円(税込)

ウェルカムドリンク

前菜
　　マグロとホタテのカネロニ詰め タルタルアボカドのソース
リンゴとクルミのサラダを添えて

温菜
　　フォアグラのお菓子見立て

メイン
　　手長海老のパンチェッタ巻き ロースト&ポルチーニリゾットに　　乗せた
　　和牛サーロインのグリルソースムータルド

デザート
　　パティシエールからのあたたかいおもてなし
　　とろけるフォンダンショコラ
　
パン

Cafe　O　Te

この機会に是非、居心地の良い空間で最高の料理とおもてなしで
大切な１日をゆっくり過ごしませんか♪