キャメルカンパニーのブログ

今日は高崎スタッフと新メニューをまたまた製作しています。

ワインメニューを今日は作成中なのですが、

今回の高崎ワインは熱い！！

スペイン・イタリア・アルゼンチン・ドイツ・そしてフランスワインなど全部で１８アイテムのラインナップですが、金額設定はキャメルならではのお値段に！！（爆安価格）

仕入れした金額にほんのわずかだけ乗せさせて頂いたのでちょっと高いワインなどは仕入れ原価率は９０％になる物も！！

このお値段でこれが飲める？！的な・・

しかし・・

高いとかお手頃価格のワインとかでワインの良いか悪いかを
評価していただきたくはないのが私のプチワインファンとしての個人的な意見ですが、ちょっと高いワインを飲んでみるのも勉強なので、フランス５大シャトーやイタリア有名所ワインなども制覇しましたがそれはそれで勉強になりました。

お手頃ワインの赤でもしっかり冷やしてぐびぐび系の飲み方もありだと思いますので皆さんのお好みにお答できるようにこれからも
ワイン道に精進します。

なんか生意気言ってすみません。。。

ワインでもビールでも日本酒でも気の合う仲間と飲む楽しいお酒が一番ですね。。

マクロビオティックって皆さんご存知でしょうか？

今回の新メニューにともない心と身体に優しいケーキを

導入させて頂くことになりました。

ケーキを作るにあたっての基本食材がとても身体に優しい

カロリーも控えめなシンプルな美味しいケーキを

ご用意してお待ちしております。

本日の朝書き込みました台車と言うかワゴンが夕方完成しました。

さすがに今日は寒かった！！

後は明日やすりをかけて防水剤を塗り水性ニスを塗れば出来上がり！！

材料費１万円ぐらいで出来たから良しとしましょう！！

まだ今日は夜の１１時頃から３月１日からのメニュー会議

をするのだ。

まだまだ夜は長い。。。

今日は建国記念の日！

天気が崩れるような事を天気予報で言っていますが

雪は困りますねぇ。

僕は今日お料理を運ぶ台車と呼ぶのかなぁ？

それを作る作業をするのであまり寒くならないで

ほしいなぁと思っています。

伊勢崎ダイニングでお料理を持っていったり、食器を

下げたりするのに使う物ですが、カタログをみたら

２０万円ぐらいするのです。。。

これは無理！！

作るしかないでしょう？！

イメージはゴルフ場に行ったときにたまに見ているので

なんとなく出来そうな気はしますが・・・

頑張ります！

最近、春のような暖かな日と冬の寒い日を繰り返していますね（＞＜）

カフェ・ド・キャメルでは旬の野菜をふんだんに使った『春のこだわり生パスタフェアー』始まりました。
菜の花や春キャベツなどの春野菜や旬の食材を使用しています、お口の中いっぱいに春を感じてください（*^_^*）

スタンプラリーも始めました、こちらの『春のこだわり生パスタ』メニューを５種類すべてお食事頂いたお客様に￥１０００のお食事券プレゼント致します！！
ぜひ、制覇を目指してくださいね♪

３月１日からのグランドメニューとランチメニューが出来ました。

そして昨日はシンプルだけど心と身体に優しいデザートの件で

私の１０年来のお付き合いのある方とお話をして頂き、

その後、至福の時間に癒される究極のお飲み物！

ワイン！！　

メニュー製作の為に群馬で海外より直接ワインを仕入

れている私のもっとも信頼できるお友達の

セニョールと一緒にワインアイテムを決定してきました。

美味しいワインをよりお手軽に！！をコンセプトに

考えていますので、コストパフォーマンスは間違いなく

満足して頂けると思います。

今日は伊勢崎のグランドメニューも見直して

クオリティーは高くしてお値段は極力抑える！！

値下げ断行！！を考えています。

３月１日から新しくなる

伊勢崎のグランドメニューも乞うご期待下さい！！

上の写真は高崎店の生パスタメニューの一部を載せてみました。

詳しいメニュー内容はまた後日書き込みをさせて頂きますね！

高崎店の３月１日から始まる新メニューの

パスタを毎日５食ぐらい食べる日々が続いています。

腕を磨き舌を鍛える日々です！

去年は居酒屋の仕事が多かったからなぁ。。

感覚も取り戻さなければいけないと思い精進しています。

今日はすべて生パスタ！！

腹もちが良いという言葉をよく使いますが、

生パスタはまさにこの言葉の通りです。

味見ではなく１食完食しないとお客様の気持ちになれないから大変！

思えばラーメン屋をやった時も

毎日６～７食食べて６キロも太ってしまった。

今回も３月１日からの高崎店で僕の姿を見た方ビックリしないで

下さい(^^ゞ

頑張るぞ～！！

昨日から今日にかけて合羽橋で3月より始まる新メニューの為の食器や備品を購入してきました。

今回は食器購入後、東京ビックサイトで行われているグルメ＆ダイニングスタイルショーとギフトショーが行われているので行く予定でした。
この２つのショーと言うかイベントは毎年行っているのですがとても勉強になります。

そしてさらに時間があればワインのテイスティング会も行われているのでそちらも行けたら行こうと思っていました。

しかし・・・あまりにも時間がたつのが早い！！

高崎店の食器から始まり一つ一つ手に取り何をどのように盛るか想像する。そして次の店へと動きまわる。

ただ合羽橋商店街は歩いて回ると食器屋さんはあっちもこっちもあるし、備品も買わなければいけないのでかなり忙しい！

行ったり来たりしているうちに夕方になってしまった。

後は前橋キャメルの物を購入すればいいというところまではたどり着いたのですが時間が。。。

夜は新橋のスペインバルなども予定に入っているので本日は断念して次の日に！！

そして二日目の朝は築地市場を散策後インドマグロの重ね丼をほおばりまた一路合羽橋へ！！

この日も午後三時から伊勢崎のお店で厨房屋さんと打ち合わせがあるのでのんびり出来ないのでマッハ買い！！

食器屋さんもまたキャメルさんがきた！！と言う割に愛想がない！？

どうにか3時に群馬に戻れて時間に間に合い打ち合わせ後、事務所に戻り購入した物をおろす！！

次はメニュー製作をしなければ！

3月１日から高崎のランチ＆ディナー営業のメニュー内容が大幅に変わります！ランタイム終了後の一旦お店をクローズする事も無くティータイム後ディナータイムに入ります。

ティータイム用に銀座に私の好きな紅茶屋さんがありそこでハーブティーを仕入れしてくるはずの計画もあえなくお流れに・・

伊勢崎キャメルダイニングもメニュー等が変わりますので皆様ご期待下さい。

お客様に頂いた声を無駄にしないように改革します。

そんな改革の為キャメルダイニングは今月の２６・２７・２８日はお休みとさせて頂きます。

高崎店も２８日（日）をお休みとさせて頂きます。

誠に勝手ながらのお休みを大変申し訳なく思っておりますが、すべてはお客様第一主義実現の為にご理解を頂けると幸いです！

早いですねぇ！！

2月ですよ！しかも今日は雪です。。。

明日は東京に食器の買い付けやお店の勉強に出かける日なのに・・

今は一日も無駄にできないからどうしても行かなければいけないので雪が沢山積もる事がないように祈るしかありませんねぇ。

子供の頃は雪が降るとワクワクしたっけなぁ。。。

『ぐるナイ』出演記念メニュー

らくだ屋大胡店では、トナカイのすじ煮込み
カリブーステーキを今日からお出しいたします！

今日もがんばって柔らかく煮込みました。
このトナカイの肉がなかなか手に入らない代物でして！！！
なのでご来店の際には、是非是非
ご賞味下さいませ！

心よりお待ちしております！

冬の寒さも少し和らいできたように思いますが、皆さん体調をくずさないように気を付けてくださいね～！！

さて、先日の1月28日(木)日本テレビ系(PM7:56～)　ぐるぐるナインティナインの番組で『ワカサギ釣り対決』が群馬の赤城大沼で行われた放送をご覧頂けましたでしょうか？
収録が1月21日に行われ、我がキャメルカンパニーにシェフの出演依頼があり、社長に任命されたダイニング須田店長が出演しました。
『ワカサギ釣り対決』の勝利チームに振るまわれた“カナダ＆トナカイ料理”を期間限定でお客様にご賞味頂ければと思いメニューを作りました。

*カリブーシチューオムライス　￥1000
トナカイの肉を5～6時間煮込み、ジャガイモ・ニンジン・タマネギを入れたコンソメベースのシチューをオムライスのソースに！

*カリブーラグーのトマトソースリングイーネ　￥900
トナカイの肉をミンチにしてトマトソースで煮込みパスタのソースに！

*プーティーン　￥500
ポテトフライにグレービーソースとチェダーチーズをかけた、カナダの代表的な料理です。軽くおつまみに！！

是非、この機会にご賞味くださいませ!(^^)!

20・21日にかけて赤城大沼で行われたぐるぐるナインティナインの収録に調理スタッフとして私とダイニングの須田店長と行ってきました。

20日は午前11時に大沼の旅館でＡＤの方と打ち合わせ。その後前橋に戻り群馬の事も少しアピールできればと上州牛と上州麦豚や今回のテーマであるカナダ料理の為の食材や調味料を急ぎ足で購入後、赤城山での防寒対策の身支度をして再び大沼へ夕方に到着！

再び打ち合わせの後、宿泊旅館へチェックイン！！

美味しい夕食を頂き再びぐるナイスタッフの宿泊している旅館にて収録の為のお料理の仕込み！！

ある程度終わり宿泊旅館について風呂に入って明日の料理の段取りを考えて寝ようと思っても寝付けなくてあっという間に夜中の3時！

4時には調理を始めないとトナカイを使ったお料理が美味しく出来ない！！

肉の到着が当日の朝4時なのだ！！

臭みを取るマリネをする時間ももちろんなく、長く煮込む為にはかなり忙しいタイムスケジュールなのだ！！

トナカイのステーキ・カリブ（トナカイ）のシチュー・カナダ風しゃぶしゃぶのフォンデユ・シノワ・プーティーンの4品を作るのが使命で須田店長をテレビに映す演出もしなければいけないので本当に長い長い一日だった。

放送は1月28日の木曜日ですので皆さん見て下さいねぇ！！

夜は会社の新年会＆会社の今年の報告会をすると従業員スタッフに伝えてあったので前橋らくだ家に夜の11時30分に行ったのですが各店舗のスタッフも仕事を終えて集まってくるのでなんだかんだで全員が集まったのは夜中の1時！！

今年の方向性の話をしたり新人社員のお祝いをしたりと楽しい時間を過ごしていたら、突然お店の電気が消えてケーキが登場！！

従業員の皆さんによる私の誕生日サプライズでした！！

ケーキの上のロウソクの火を消すときは感無量になったなぁ。。

そしてさらに皆さんからのプレゼントで事務所用にとっても良い社長に見える豪華な椅子を頂きました！

こんな自分にも社長として認めてくれている社員の皆さんに心から感謝です！！泣ける！

一人一人より誕生日のお祝いの手紙も頂きさらに熱く！強く！前に進むパワーを頂きました。

感謝感謝の一日は朝方の4時頃までになってしまいましたが、楽しくて嬉しくて仕事もやり終えた充実感もあった長い長い一日は幕を閉じました！！

今日からは3月1日に向けて始動します！！詳細は後ほど報告致しますね☆彡

最近、寒い日が続きますが体調には気をつけてくださいね～（＾＾）

ブログのメールにてこんなご質問が届きましたので、この場を借りてご回答したいと思います。

『らくだやに今度行きたいんですけど、ひとりで飲みにきているひとはいたりしますか？』

はい！常連様以外の方もひとりでいらしてカウンターに座られる方が多数いらっしゃいますので、お気軽に御来店ください。
またご質問等、何かございましたら御連絡くださいませ。
これからもキャメル・らくだやをよろしくお願い致します。

おかげさまで19日（火）午後3時に前橋スズランにて開催されていた大群馬展が終了致しました。

我らキャメルカンパニーは伊勢崎キャメルダイニングとして2種類のオムライスで出店させて頂きました。

期間中は大勢の方々がスズランに訪れ私達のオムライスを購入されて頂いた方々に大変感謝しております。

特にお取引業者の方々やお知り合いの方々各店舗のアルバイトの方々がわざわざおいで頂いた事に心より感謝しております。
本当にありがとうございました。

まだまだ非力なキャメルも痛感しましたが今後のテーマも見つけることが出来ました。

今日21日は赤城大沼にてぐるぐるナインティナインの毎年恒例のワカサギ釣り対決的な企画があるとのことで調理スタッフとしてダイニングの須田店長を連れて打ち合わせ午前中、いったん前橋に戻り食材調達後また大沼に戻り宿泊後朝5時よりロケがあるとのことで今日も早起きして準備をしています。

どんな撮影になるのか楽しみですねぇ～！！
また御報告させて頂きます！！放送は1月28日だそうなので皆さん見て下さいね！

私は映らないですが須田店長は映る予定ですのでご期待下さい！！
今日も一日頑張りましょう！！

いよいよ前橋スズランにて大群馬展が始まりました。

今日も一日寒い中を沢山の方々が開店と同時においで頂いたように思います。

2日目はオムライスのソースの試食が出来ますので（時間帯によりますが・・）さらなる大勢の皆様のお越しをお待ち申し上げます！！

年末年始の鍋用に沢山作った白菜を本日最後の収穫をしました。

思えば沢山出来ました。白菜も漬けました。鍋にも沢山使う事が出来ました。

この白菜は普通に生で食べても美味しかった物です。

明後日からスズランの大群馬展が始まり明日はいよいよ準備をしたり搬入をしたりするのでしばらく畑にいけないので今日は大忙し！！

スズランには2種類のオムライスが登場します！！一つ900円なのですが赤城牛を柔らかく煮込んだビーフシチュー仕立てとズワイガニのポタージュ仕立ての物！！

どちらもしっかり丁寧に仕込んでいますので乞うご期待下さいね（*^_^*）

今年もまた新しい光輝く未来の為にチャレンジします！！

年末年始の慌ただしさが終わりこれからが本当の勝負だ！！

前橋スズラン大群馬展を全力で頑張ろう！！

伊勢崎のキャメルダイニングです！！
おかげさまで今年の3月で7年目を迎えさせて頂きます。

7年目を迎えるにあたり店内の厨房設備や店内の補修個所の修繕を兼ねて2月26日・27日・28日の3日間を誠に勝手ながらお休みとさせていただく事になりました。

メニュー等も新しくなりますので3月1日からの新生キャメルダイニングを楽しみにしていて下さいね☆彡

よろしくお願い致します。

昨日1月4日は大胡らくだ屋の元気男！横坂恵二君の誕生日！！

しかも配達に来てくれた食品会社のお父さんも誕生日、また別に配達に来てくれた方も誕生日！

らくだ屋開店当時からいてくれているスタッフも誕生日！

そこへ高崎ラルバのアルバイトさんなのですがご家族でわざわざ大胡まで（今は前橋の茂木町と言うのですがこれからも大胡と言わさせて頂きます）来てくれてなんとその方も誕生日！！

サプライズ男横坂がまたまたサプライズを行い大成功！！

そんな中私は製氷機が不調とのことで忙しい中を修理を初めてしまった。

大型なのでバケツ30杯分ぐらいの氷を出していざ修理！

そんな時事もあろうにブレーカーが落ちた！！

満席の店内に子供の泣き声！！

早く終わらせなければと焦るとうまくいかない！！

この間になんと8回ほど落ちた！

社長！！なんでこんな忙しい時にしかもこんな状況でやるのですか！？？的なスタッフの視線を感じながらも無事終了！！

お店終了後、横坂君とアルバイトスタッフのサプライズ誕生日飲み会を開き大成功！！

いつもお客様に感動を与えている横坂に一年に一回は感動させてあげたいと思う店長始めみんなさんの気持ちが一つになった宴でした（＾－＾）

以前より告知をさせて頂いております前橋スズランにて行われる大群馬展にキャメルダイニングより出店が決まっておりますので本日は早くも4日なので細かい準備を始めて行こうかと思っています。

1月13日より19日まで開催されているので是非にも沢山のお客様のお越しをお待ちしています。キャメルは美味しいオムライスをご用意して！！

このイベントには群馬県を代表する美味しい物や名産品が沢山ありますのでレジャー感覚でご家族連れでも、カップルでもお友達とでも楽しめる事と思いますよ！！

慌ただしい年末を乗り越えたと思ったら忙しい新年を迎えまたまたやるべき事が沢山！！

今年は身体も鍛えないといけないなぁ！！

あけましておめでとうございます。晴れ渡る空の中今年も太陽の陽を身体全体に思いっきり浴びる事が出来ました。

今年も頑張りましょう！！

昨日は大胡の現場を終えて前橋らくだへ行きスタッフとお客様と共にカウントダウンを一緒に行い新年を迎える事が出来ました。

皆さんの笑顔がまた私に沢山の力を与えてくれて今年の使命をあらためて教えて頂く事が出来ました。ありがとうございました。

今日1日は伊勢崎ダイニングと大胡らくだ屋は営業しておりますのでよろしくお願い致します。

明日2日よりらくだ家片貝店とカフェド・キャメルも営業致します。

私は事務仕事を終え本日大胡らくだは午後4時より開店いたしますのでこれより現場に向かいます。

今年も関係者各位の皆様方どうかよろしくお願い致します。